Говядина по-бургундски (беф бургиньон)
Основные блюда
← К рецептам
Основные блюда · Сборник рецептов · Великобритания
Ланкаширский хотпот (баранина с картофелем)
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 1 ч 20 мин🍳 Понадобится: духовка, форма для выпечкивремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Разогреть духовку до 170 °C (15 минут*). Баранину нарезать кубиками, картофель — ломтиками, лук — мелко (15 минут*).
- На дно жаропрочной формы выложить слой картофеля, посыпать горстью лука. Сверху выложить баранину и посыпать травами.
- Повторять слои, пока форма не заполнится. Последним должен быть слой картофеля.
- Залить форму кипятком доверху; если нужно, долить еще.
- Запекать не меньше 1 часа. Традиционно блюдо томили весь день, а мясу взрослого барана нужно больше времени.
Можно добавить горсть овощей: пастернак, репу, лук-порей или морковь.
Число порций и количество трав — наши ориентиры*. Соли в источнике нет: посолите по вкусу*.
Калорийность
113ккал
7,7белки, г
7,3жиры, г
4,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1951 г · 2197 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Баранина, лопатка | 900,0 | 1827 | 140,4 | 140,4 | 0,0 |
| Картофель старый | 400,0 | 308 | 8,0 | 1,6 | 66,8 |
| Лук репчатый | 150,0 | 62 | 2,1 | 0,3 | 12,3 |
| Укроп | 1,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,1 |
| Вода | 500,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1951 | 2197 | 150,5 | 142,3 | 79,2 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Lancashire Hotpot», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) и «Сборник рецептов» · О книгах и КБЖУ