Чили с индейкой и тыквой
Супы
← К рецептам
Основные блюда · Сборник рецептов · США
Запеченная фасоль с беконом
🍽 12 порций⏱ Общее время ≈ 9 ч 20 минНачните заранее: шаг 1 — замачивание (8 ч)🍳 Понадобится: духовка, горшочки, кастрюля, форма для выпечки, банки для заготовоквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:12 порций
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Замочить сухую фасоль на ночь (8 часов*). Вместо нее можно взять 4 банки готовой.
- Разогреть духовку до 175 °C (15 минут*). Бекон нарезать кубиками, лук порубить (10 минут*).
- Перемешать все продукты и выложить в жаропрочную форму, горшочек или толстостенную кастрюлю.
- Влить воду от фасоли, а лучше бульон или свежую воду, так, чтобы едва покрыть продукты. Консервированной фасоли воды нужно меньше. При готовке фасоль будет впитывать жидкость.
- Запекать 2½ часа. Через час проверить влажность и при необходимости подлить воды. Если жидкости слишком много, снять крышку и подержать еще немного.
Можно готовить в мультиварке: 2½ часа на сильном режиме или 5 часов на слабом.
Сухую фасоль перед запеканием лучше прокипятить 10 минут: сырая красная фасоль может быть опасна*.
Вместо патоки подойдет темный сахарный сироп*. Число порций и количество воды — наши ориентиры*.
Калорийность
201ккал
7,2белки, г
6,6жиры, г
28,9углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 3700 г · 7434 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Фасоль сухая | 900,0 | 2997 | 203,4 | 7,2 | 542,7 |
| Бекон | 450,0 | 2326 | 58,5 | 234,0 | 6,3 |
| Лук репчатый | 300,0 | 123 | 4,2 | 0,6 | 24,6 |
| Сахар | 300,0 | 1197 | 0,0 | 0,0 | 299,4 |
| Патока | 250,0 | 790 | 0,0 | 0,8 | 196,0 |
| Вода | 1500,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 3700 | 7434 | 266,1 | 242,6 | 1069,0 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Baked Beans», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) и «Сборник рецептов» · О книгах и КБЖУ