Основные блюда · Сборник рецептов · Италия

Лазанья с рикоттой и мясным соусом

Name: Лазанья с рикоттой и мясным соусом
Total time: 2 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: Италия
Ingredients: Колбаски итальянские сладкие — 450 г; Говядина, фарш — 230 г; Лук репчатый — ½ шт. (≈60 г); Чеснок — 2 зубчика (≈10 г); Сахар — 3½ ст. ложки (≈50 г); Соль — 1½ ст. ложки (≈27 г); Базилик сушеный — 1½ ч. ложки (≈1 г); Семена фенхеля — ½ ч. ложки (≈1 г); Перец черный молотый — ¼ ч. ложки (≈1 г); Петрушка рубленая — ¼ чашки (≈15 г); Помидоры консервированные целые — 1 кг; Томатная паста — 340 г; Вода — 125 мл; Рикотта — 600 г; Яйцо — 1 шт.; Листы лазаньи — 450 г; Сыр моцарелла — 450 г; Пармезан тертый — 3 ст. ложки (≈20 г)

🍽 12 порций⏱ Общее время ≈ 2 ч🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюля, форма для выпечкивремя — ориентир по шагам рецепта

Приготовление

Снять с колбасок оболочку и разломать на кусочки. В большой кастрюле на среднем огне обжарить колбаски и фарш с рубленым луком и чесноком до подрумянивания (10 минут^*).
Добавить сахар, 1 ст. ложку соли, базилик, фенхель, перец и половину петрушки и хорошо перемешать.
Добавить помидоры без семян, томатную пасту и воду, слегка размяв помидоры. Довести до кипения, убавить огонь и томить под крышкой 1½ часа, иногда помешивая.
Разогреть духовку до 135 °C (15 минут^*). Отварить и слить листы лазаньи (10 минут^*). Смешать рикотту, яйцо, ½ ч. ложки соли и оставшуюся петрушку.
В большой форме выложить слоями снизу вверх: соус (около 1½ чашки), листы внахлест, половина рикотты, ⅓ нарезанной моцареллы, соус, немного пармезана, листы, оставшаяся рикотта, ⅓ моцареллы, оставшийся соус, пармезан, оставшаяся моцарелла (10 минут^*).
Запекать под фольгой 30 минут, затем без фольги 25 минут, пока лазанья не забулькает и слегка не зарумянится. Остудить минимум 20 минут.

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

↗ Источник рецепта

Калорийность

159ккал

9,9белки, г

8,2жиры, г

11,6углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 3880 г · 6168 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Колбаса варёная	450,0	1192	57,6	100,8	6,8
Говядина, лопатка	230,0	455	40,9	32,7	0,0
Лук репчатый	60,0	25	0,8	0,1	4,9
Чеснок свежий	10,0	15	0,7	0,1	3,0
Сахар	50,0	200	0,0	0,0	49,9
Соль	27,0	0	0,0	0,0	0,0
Укроп	1,0	0	0,0	0,0	0,1
Пряности	1,0	3	0,1	0,1	0,5
Пряности	1,0	3	0,1	0,1	0,5
Укроп	15,0	6	0,4	0,1	0,9
Помидоры в собственном соку	1000,0	180	10,0	2,0	32,0
Помидоры свежие	340,0	68	3,7	0,7	12,6
Вода	125,0	0	0,0	0,0	0,0
Творог 9%	600,0	954	100,2	54,0	12,0
Яйцо куриное С1	50,0	78	6,2	5,6	0,3
Лапша яичная	450,0	1642	56,2	17,1	315,9
Сыр Моцарелла	450,0	1260	99,9	97,2	9,9
Сыр Пармезан	20,0	86	7,7	5,9	0,8
Итого	3880	6168	384,5	316,5	450,1

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Ricotta Lasagne», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.

Ещё в каталоге

📗 Сборник рецептов Основные блюда Помидоры 138 Запеканки 65

Лазанья с рикоттой и мясным соусом

Продукты

Приготовление

Калорийность

Ещё в каталоге

Похожие рецепты

Курица каччиаторе в медленноварке

Махши малфуф (голубцы по-египетски)

Спагетти с мясным соусом болоньезе

Запеченные макароны зити