Основные блюда · Сборник рецептов · Великобритания

Курица «Коронация»

Name: Курица «Коронация»
Total time: 1 h 2 min
Yield: 8
Cuisine: Великобритания
Ingredients: Курица отварная, мясо без костей и кожи — ≈1,2 кг (из целой курицы 2,3 кг); Масло растительное — 1 ст. ложка (≈14 г); Лук репчатый — 1 маленькая луковица (≈70 г); Карри (паста) — 1 ст. ложка (≈15 г); Томатное пюре — 1 ст. ложка (≈15 г); Вино красное — 100 мл; Лавровый лист — 1 шт.; Сок лимонный — ½ лимона (≈25 мл); Абрикосы консервированные — 4 половинки (≈60 г); Майонез — 300 мл; Сливки для взбивания — 100 мл; Соль — по вкусу; Перец черный молотый — по вкусу; Кресс-салат — для подачи

🍽 8 порций⏱ Общее время ≈ 52 мин🍳 Понадобится: кастрюля, блендер, сито или дуршлаг, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта

Приготовление

С курицы при необходимости снять кожу, мясо нарезать небольшими кусочками (15 минут^*). Лук мелко порубить, абрикосы нарезать (3 минуты^*).
В маленькой кастрюле разогреть растительное масло и на слабом огне потомить лук до мягкости (около 3 минут).
Добавить пасту карри, томатное пюре, вино, лавровый лист и лимонный сок. Варить без крышки около 10 минут, пока соус не уварится. Процедить и остудить (15 минут^*).
Абрикосы измельчить в блендере в пюре. Взбить остывший соус с майонезом и абрикосовым пюре (2 минуты^*).
Сливки взбить до устойчивых пиков (4 минуты^*) и аккуратно ввести в соус.
Посолить, поперчить и при необходимости добавить немного лимонного сока.
Осторожно вмешать кусочки курицы, украсить кресс-салатом и подавать.

Рецепт основан на «официальном», опубликованном в 1956 году: блюдо придумали для банкета по случаю коронации Елизаветы II в 1953 году.

Число порций и вес мяса без костей — наши ориентиры^*.

↗ Источник рецепта

Калорийность

241ккал

12,1белки, г

19,9жиры, г

2,0углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1899 г · 4575 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Курица, окорочка	1200,0	2184	216,0	141,6	1,2
Масло подсолнечное рафинированное	14,0	126	0,0	14,0	0,0
Лук репчатый	70,0	29	1,0	0,1	5,7
Пряности	15,0	45	1,5	1,5	7,5
Томаты протертые	15,0	4	0,2	0,0	0,7
Вино сухое	100,0	66	0,2	0,0	0,3
Пряности	0,2	1	0,0	0,0	0,1
Лимон	25,0	7	0,2	0,0	0,8
Абрикос свежий	60,0	26	0,5	0,1	5,4
Майонез провансаль	300,0	1881	7,2	201,0	11,7
Сливки 20%	100,0	207	2,8	20,0	3,7
Итого	1899	4575	229,6	378,3	37,1

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Coronation Chicken», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.

Ещё в каталоге

📗 Сборник рецептов Основные блюда Курица 130

Курица «Коронация»

Продукты

Приготовление

Калорийность

Ещё в каталоге

Похожие рецепты

Оссобуко по-милански (тушеная телячья голяшка)

Спагетти с мясным соусом болоньезе

Курица каччиаторе в медленноварке

Кок-о-вен (петух в вине)