Выпечка и десерты · Сборник рецептов · Австрия

Ванильные рогалики (ванилекипферль)

Name: Ванильные рогалики (ванилекипферль)
Total time: 14 h
Yield: 25
Cuisine: Австрия
Ingredients: Мука пшеничная — 350 г; Масло сливочное несоленое холодное — 200 г; Сахарная пудра — 100 г; Миндаль молотый — 100 г; Яйцо — 1 шт.; Ванильный сахар — 8 г; Соль — щепотка; Сахарная пудра для обсыпки — 60 г; Ванильный сахар для обсыпки — 16 г

🍽 25 порций⏱ Общее время ≈ 9 ч 50 мин — 13 ч 50 мин, из них готовка ≈ 2 ч, остальное — ожиданиеНачните заранее: шаг 7 — выдержка (8—12 ч)🍳 Понадобится: духовка, противень, банки для заготовоквремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:25 порций

Мука пшеничная — 350 г
Масло сливочное несоленое холодное — 200 г
Сахарная пудра — 100 г
Миндаль молотый — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Ванильный сахар — 8 г
Соль — щепотка
Сахарная пудра для обсыпки — 60 г
Ванильный сахар для обсыпки — 16 г

Приготовление

Просеять муку в миску. Холодное масло нарезать ломтиками и перемешать с мукой.
Добавить сахарную пудру, соль, ванильный сахар, миндаль и яйцо.
Ополоснуть руки холодной водой и вымесить тесто на доске (5 минут^*). Оставить на полчаса.
Смазать противень или застелить пергаментом. Разогреть духовку до 180 °C (15 минут^*).
Сформовать из теста цилиндр диаметром около 5 см и нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Скатать их между ладонями в колбаски с чуть суженными концами и выложить рогаликами (20 минут^*).
Выпекать 8—10 минут, до светло-золотистого цвета.
Сразу после выпечки обмакнуть рогалики в смесь сахарной пудры и ванильного сахара. Оставить на ночь и хранить в плотно закрытой банке.

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Из этого количества получается 50 штук; порция — 2 штуки^*.

↗ Источник рецепта

Калорийность

459ккал

7,3белки, г

25,3жиры, г

50,9углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 885 г · 4062 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Мука пшеничная в/с	350,0	1274	36,1	3,5	267,1
Масло сливочное 82,5%	200,0	1496	1,0	165,0	1,6
Сахарная пудра	100,0	399	0,0	0,0	99,8
Миндаль	100,0	576	21,2	49,4	21,6
Яйцо куриное С1	50,0	78	6,2	5,6	0,3
Ванилин	8,0	0	0,0	0,0	0,0
Соль	1,0	0	0,0	0,0	0,0
Сахарная пудра	60,0	239	0,0	0,0	59,9
Ванилин	16,0	0	0,0	0,0	0,0
Итого	885	4062	64,5	223,5	450,3

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Vanillekipferl (Almond Crescent Cookies)», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.

Ещё в каталоге

📗 Сборник рецептов Выпечка и десерты Ватрушки, булочки, куличи 34 Пирожные и печенье 61 Десерты 294

Ванильные рогалики (ванилекипферль)

Продукты

Приготовление

Калорийность

Ещё в каталоге

Похожие рецепты

Кайзершмаррн (рваный блин)

Пирог «Невский»

Крокембуш

Польский яблочный пирог «Szarlotka z budyniem»