Соусы · Сборник рецептов · Италия

Соус песто

Name: Соус песто
Total time: 11 min
Yield: 8
Cuisine: Италия
Ingredients: Базилик свежий — 100 г; Масло оливковое первого отжима — ≈200 г; Пекорино или пармезан, тертый — ⅓ чашки (≈35 г); Кедровые орехи — ¼ чашки (≈35 г), по желанию; Чеснок — 4 зубчика (≈20 г); Соль — по вкусу; Перец черный молотый — по вкусу

🍽 8 порций⏱ Общее время ≈ 5—6 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, блендер, ступкавремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:8 порций

Базилик свежий — 100 г
Масло оливковое первого отжима — ≈200 г
Пекорино или пармезан, тертый — ⅓ чашки (≈35 г)
Кедровые орехи — ¼ чашки (≈35 г), по желанию
Чеснок — 4 зубчика (≈20 г)
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление

Если берете орехи, разогреть духовку до 220 °C и подсушить их в жаропрочной сковороде 10—15 минут, проверяя каждые 5 минут, чтобы не подгорели.
В маленькой сковороде разогреть 2 ст. ложки оливкового масла на среднем огне. Раздавить чеснок и обжарить до мягкости, 2—3 минуты.
Растереть базилик, чеснок, сыр и орехи с маслом в ступке до однородной пасты либо измельчить в блендере, понемногу вливая масло (3 минуты^*).

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Число порций — наш ориентир^*.

↗ Источник рецепта

Калорийность

569ккал

4,9белки, г

59,4жиры, г

3,9углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 355 г · 2019 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Укроп	100,0	40	2,5	0,5	6,3
Масло подсолнечное рафинированное	200,0	1798	0,0	199,8	0,0
Сыр Пармезан	35,0	151	13,5	10,3	1,4
Чеснок свежий	20,0	30	1,3	0,1	6,0
Итого	355	2019	17,3	210,7	13,7

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Pesto I», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.

Ещё в каталоге

📗 Сборник рецептов Соусы Соусы и заправки 159

Соус песто

Продукты

Приготовление

Калорийность

Ещё в каталоге

Похожие рецепты

Спагетти карбонара

Пенне в сливочно-томатном соусе

Тосканский фасолевый суп с полбой

Томатный суп с базиликом и чесночными гренками