Супы · Сборник рецептов · Италия

Страчателла (суп с яйцом и пармезаном)

Name: Страчателла (суп с яйцом и пармезаном)
Total time: 19 min
Yield: 4
Cuisine: Италия
Ingredients: Бульон куриный — 4 чашки (960 мл); Яйца — 2 крупных (≈120 г); Пармезан тертый — ½ чашки (≈50 г); Петрушка свежая рубленая — ¼ чашки (≈15 г); Перец черный молотый — ≈1 ч. ложка (≈2 г); Мускатный орех — ≈½ ч. ложки, по желанию

🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 9 мин🍳 Понадобится: кастрюля, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:4 порции

Бульон куриный — 4 чашки (960 мл)
Яйца — 2 крупных (≈120 г)
Пармезан тертый — ½ чашки (≈50 г)
Петрушка свежая рубленая — ¼ чашки (≈15 г)
Перец черный молотый — ≈1 ч. ложка (≈2 г)
Мускатный орех — ≈½ ч. ложки, по желанию

Приготовление

Вылить бульон в большую кастрюлю и довести до кипения (7 минут^*).
Отдельно соединить яйца, сыр и петрушку и взбивать, пока сыр и петрушка не намокнут (1 минута^*).
Когда бульон сильно закипит, раскрутить его венчиком.
Медленно влить яичную смесь, не давая бульону перестать кипеть, чтобы яйцо быстро сварилось (1 минута^*).
Снять с огня, поперчить и сразу подавать очень горячим.

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Число порций — наш ориентир^*.

↗ Источник рецепта

Калорийность

40ккал

3,7белки, г

2,6жиры, г

0,7углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1147 г · 462 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Бульон куриный	960,0	48	7,7	1,9	2,9
Яйцо куриное С1	120,0	186	15,0	13,4	0,8
Сыр Пармезан	50,0	216	19,2	14,7	2,0
Укроп	15,0	6	0,4	0,1	0,9
Пряности	2,0	6	0,2	0,2	1,0
Итого	1147	462	42,5	30,3	7,6

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Stracciatella I», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.

Ещё в каталоге

📗 Сборник рецептов Супы Сыр 63 Яйца 210 Супы 360

Страчателла (суп с яйцом и пармезаном)

Продукты

Приготовление

Калорийность

Ещё в каталоге

Похожие рецепты

Ризотто с грибами по-тоскански

Ризотто по-милански с шафраном

Тосканский фасолевый суп с полбой

Томатный суп с базиликом и чесночными гренками