Основные блюда · Сборник рецептов · Италия

Ризотто с грибами по-тоскански

Name: Ризотто с грибами по-тоскански
Total time: 37 min
Yield: 4
Cuisine: Италия
Ingredients: Масло сливочное несоленое — ¼ чашки (≈55 г); Чеснок — 2 зубчика (≈10 г); Лук-шалот рубленый — 2 ст. ложки (≈20 г); Белые грибы сушеные — ½ чашки (≈20 г); Шампиньоны — 1 чашка (≈80 г); Рис для ризотто — 1½ чашки (≈300 г); Вино белое сухое — ½ чашки (120 мл); Куриный или овощной бульон — 5 чашек (1,2 л); Сливки жирные — ¼ чашки (60 мл); Сыр пармезан тертый — 1 чашка (≈100 г); Петрушка рубленая — 1 ст. ложка (≈4 г); Соль — по вкусу; Перец черный молотый — по вкусу

🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 27 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта

Приготовление

В средней кастрюле держать бульон горячим. В большой сковороде на среднем огне соединить масло, чеснок, шалот, грибы и рис.
Прогревать около 2 минут, хорошо помешивая. Влить вино и варить на слабом огне 2 минуты.
Снять крышку, влить бульон и сливки и варить на слабом огне, регулярно помешивая, около 25 минут, пока жидкость не впитается.
Добавить сыр, посолить, поперчить. Посыпать петрушкой.

↗ Источник рецепта

Калорийность

108ккал

3,1белки, г

4,6жиры, г

12,6углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1964 г · 2112 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Масло сливочное 82,5%	55,0	411	0,3	45,4	0,4
Чеснок свежий	10,0	15	0,7	0,1	3,0
Лук репчатый	20,0	8	0,3	0,0	1,6
Шампиньоны	20,0	5	0,9	0,2	0,0
Шампиньоны	80,0	22	3,4	0,8	0,1
Рис белый шлифованный	300,0	1032	21,0	1,8	236,7
Вино сухое	120,0	79	0,2	0,0	0,4
Бульон куриный	1200,0	60	9,6	2,4	3,6
Сливки 20%	55,2	114	1,5	11,0	2,0
Сыр Российский	100,0	363	23,0	29,0	0,0
Укроп	4,0	2	0,1	0,0	0,3
Итого	1964	2112	61,0	90,7	248,1

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Tuscan Mushroom Risotto», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.

Ещё в каталоге

📗 Сборник рецептов Основные блюда Грибы 75 Рис 105

Ризотто с грибами по-тоскански

Продукты

Приготовление

Калорийность

Ещё в каталоге

Похожие рецепты

Ризотто по-милански с шафраном

Лингвине с овощами по-средиземноморски

Кеджери (рис с копченой рыбой)

Ризотто с белыми грибами