Цуппа тоскана (суп с колбасками и капустой)
Супы
← К рецептам
Супы · Сборник рецептов · Франция
Потаж пармантье (суп-пюре с луком-пореем и картофелем)
🍽 8 порций⏱ Общее время ≈ 3 ч 20 мин🍳 Понадобится: кастрюля, блендер, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:8 порций
Приготовление
- Если берете порей, удалить корни и темно-зеленые листья и тщательно промыть от песка (5 минут*). Нарезать порей и очистить и толсто нарезать картофель (10 минут*).
- Сложить овощи в кастрюлю, залить водой, посолить и довести до кипения (15 минут*). Убавить огонь и томить, частично прикрыв крышкой, 45—50 минут, пока овощи легко не разомнутся о стенку кастрюли.
- Протереть суп или измельчить блендером до гладкости и процедить через мелкое сито (5 минут*).
- Охладить, если суп подается холодным, или осторожно разогреть до легкого кипения.
- Перед подачей добавить на порцию 1½—2 ч. ложки сливок или цельного молока. Попробовать и добавить соль и перец.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
В холодильнике под крышкой суп хранится несколько дней.
Калорийность
29ккал
0,8белки, г
0,5жиры, г
5,3углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 3437 г · 984 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Лук порей | 450,0 | 148 | 9,0 | 0,9 | 28,4 |
| Картофель старый | 900,0 | 693 | 18,0 | 3,6 | 150,3 |
| Вода | 2000,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соль | 18,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Сливки 20% | 69,0 | 143 | 1,9 | 13,8 | 2,6 |
| Итого | 3437 | 984 | 28,9 | 18,3 | 181,3 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Potage Parmentier», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) и «Сборник рецептов» · О книгах и КБЖУ