Французский луковый суп
Супы
← К рецептам
Салаты и закуски · Сборник рецептов · Франция
Крок-месье
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 10—11 мин🍳 Понадобится: кастрюля, мангал или гриль, шампуры, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:1 порция
Приготовление
- Растопить масло в маленькой кастрюле. Добавить муку и помешивать на среднем огне до однородности (1 минута*).
- Понемногу вливать молоко, постоянно взбивая, до гладкого соуса. Варить на слабом огне 2—3 минуты, пока он не загустеет.
- Вмешать горчицу, мускатный орех, соль и перец и отложить.
- Сильно разогреть гриль и слегка подрумянить хлеб с обеих сторон (3 минуты*).
- Выложить на каждый ломтик ветчину и сыр, сверху — соус. Вернуть под гриль, чтобы соус подрумянился, а сыр расплавился (4 минуты*). Подавать горячим.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Если положить сверху яичницу-глазунью, получится крок-мадам.
Калорийность
222ккал
10,5белки, г
12,8жиры, г
15,3углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 314 г · 695 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Масло сливочное 82,5% | 12,0 | 90 | 0,1 | 9,9 | 0,1 |
| Мука пшеничная в/с | 12,0 | 44 | 1,2 | 0,1 | 9,2 |
| Молоко 3,2% | 125,0 | 74 | 3,6 | 4,0 | 5,9 |
| Горчица | 5,0 | 8 | 0,5 | 0,6 | 0,3 |
| Хлеб белый (пшеничный) | 60,0 | 159 | 4,9 | 0,6 | 32,4 |
| Ветчина | 50,0 | 140 | 11,3 | 10,4 | 0,0 |
| Сыр Российский | 50,0 | 182 | 11,5 | 14,5 | 0,0 |
| Итого | 314 | 695 | 33,1 | 40,1 | 47,9 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Croque Monsieur», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) и «Сборник рецептов» · О книгах и КБЖУ