Основные блюда · Сборник рецептов · Франция

Мидии маринер

Name: Мидии маринер
Total time: 29 min
Yield: 4
Cuisine: Франция
Ingredients: Лук-шалот — 6 шт. (≈180 г); Чеснок — 1 зубчик (≈5 г); Масло сливочное — ¼ чашки (≈55 г); Херес сухой — ¼ чашки (60 мл); Лавровый лист — ½ шт.; Мидии, мякоть ≈450 г (≈1,8 кг в раковинах, около 3 л); Петрушка рубленая — ¼ чашки (≈15 г); Соль — по вкусу; Перец черный молотый — по вкусу

🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 12—14 мин🍳 Понадобится: сковородавремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:4 порции

Лук-шалот — 6 шт. (≈180 г)
Чеснок — 1 зубчик (≈5 г)
Масло сливочное — ¼ чашки (≈55 г)
Херес сухой — ¼ чашки (60 мл)
Лавровый лист — ½ шт.
Мидии, мякоть ≈450 г^* (≈1,8 кг в раковинах, около 3 л)
Петрушка рубленая — ¼ чашки (≈15 г)
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Мидии вымыть и очистить. Обжарить рубленый шалот с зубчиком чеснока в сливочном масле до золотистого цвета (6 минут^*).
В большую сковороду влить вино, положить лавровый лист.
Добавить обжаренный шалот и мидии, соль и много перца.
Встряхивать сковороду 6—8 минут на среднем или сильном огне, чтобы мидии равномерно приготовились, снимая их, как только раковины откроются.
Выбросить мидии, которые не открылись. Разложить по горячим мискам, посыпать петрушкой и подавать.

↗ Источник рецепта

Калорийность

116ккал

7,2белки, г

7,2жиры, г

4,3углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 765 г · 885 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Лук репчатый	180,0	74	2,5	0,4	14,8
Чеснок свежий	5,0	8	0,3	0,0	1,5
Масло сливочное 82,5%	55,0	411	0,3	45,4	0,4
Вино сухое	60,0	40	0,1	0,0	0,2
Пряности	0,1	0	0,0	0,0	0,1
Мидии	450,0	346	51,8	9,0	14,8
Укроп	15,0	6	0,4	0,1	0,9
Итого	765	885	55,4	54,9	32,7

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Mussels in Onion and Butter Sauce (Moules Mariniere)», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.

Ещё в каталоге

📗 Сборник рецептов Основные блюда Лук 188 Раки, крабы, креветки 17

Мидии маринер

Продукты

Приготовление

Калорийность

Ещё в каталоге

Похожие рецепты

Кеджери (рис с копченой рыбой)

Ризотто с грибами по-тоскански

Харчо

Гамбас аль ахильо (креветки с чесноком)