Гаспачо классический
Супы
← К рецептам
Супы · Сборник рецептов · Франция
Турен (французский чесночный суп)
🍽 2 порции⏱ Общее время ≈ 16 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:2 порции
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- На сковороде обжарить рубленый чеснок в оливковом масле (3 минуты*).
- Добавить муку, хорошо перемешать и готовить несколько минут, чтобы ушел мучной вкус (3 минуты*).
- Понемногу влить воду и варить 10 минут.
- Отделить белок от желтка. В маленькой миске взбить белок, понемногу вливая половник супа, и вылить обратно в суп.
- Соединить желток, перец и уксус и так же постепенно разбавить половником супа.
- Снять суп с огня, вмешать желточную смесь, посолить. Положить в тарелки тонкие ломтики хлеба и залить горячим супом.
Калорийность
40ккал
1,3белки, г
1,8жиры, г
4,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1144 г · 455 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Чеснок свежий | 55,0 | 82 | 3,6 | 0,3 | 16,4 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 14,0 | 126 | 0,0 | 14,0 | 0,0 |
| Мука пшеничная в/с | 10,0 | 36 | 1,0 | 0,1 | 7,6 |
| Вода | 960,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Яйцо куриное С1 | 50,0 | 78 | 6,2 | 5,6 | 0,3 |
| Уксус | 5,0 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Хлеб белый (пшеничный) | 50,0 | 132 | 4,0 | 0,5 | 27,0 |
| Итого | 1144 | 455 | 14,8 | 20,5 | 51,3 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Le Tourin (Garlic Soup)», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) и «Сборник рецептов» · О книгах и КБЖУ