Кофта по-египетски (мясные колбаски на шпажках)
Основные блюда
← К рецептам
Основные блюда · Сборник рецептов · Австрия
Тафельшпиц (отварная говядина с овощами)
🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 3 ч 10 мин🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:6 порций
Приготовление
- Наполнить большую толстостенную кастрюлю водой, посолить и довести до сильного кипения на среднем огне (15 минут*).
- Положить мясо, слегка раздавленный очищенный чеснок, перец и можжевельник и накрыть крышкой.
- Снова довести до кипения (5 минут*), добавить очищенную морковь, разрезанную пополам неочищенную луковицу и петрушку. Накрыть и варить на слабом огне 60 минут.
- Перевернуть мясо, посолить и варить под крышкой еще 90 минут.
- Выключить огонь и оставить мясо в бульоне на 20 минут.
- Вынуть и нарезать поперек волокон. Подавать с яблочным хреном и сырыми и отварными овощами по вкусу.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Число порций — наш ориентир*.
Калорийность
158ккал
13,7белки, г
10,6жиры, г
2,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1605 г · 2539 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Говядина, лопатка | 1200,0 | 2376 | 213,6 | 170,4 | 0,0 |
| Чеснок свежий | 15,0 | 22 | 1,0 | 0,1 | 4,5 |
| Пряности | 0,2 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,1 |
| Морковь свежая | 330,0 | 116 | 4,3 | 0,3 | 22,8 |
| Лук репчатый | 55,0 | 23 | 0,8 | 0,1 | 4,5 |
| Укроп | 5,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,3 |
| Итого | 1605 | 2539 | 219,8 | 170,9 | 32,2 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Table Point Boiled Beef and Vegetables (Tafelspitz)», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) и «Сборник рецептов» · О книгах и КБЖУ