Основные блюда · Сборник рецептов · Австрия

Каснокен (австрийские клецки с сыром)

Name: Каснокен (австрийские клецки с сыром)
Total time: 24 min
Yield: 3—4
Cuisine: Австрия
Ingredients: Вода — 250 мл; Яйца — 2 шт.; Мука пшеничная — 300 г; Масло сливочное — 70 г; Сыр жирный тертый — 120 г; Сыр нежирный тертый — 120 г; Лук репчатый — 1 крупная луковица (≈150 г); Лук зеленый — 1 пучок (≈30 г); Соль — по вкусу; Перец черный молотый — по вкусу

🍽 3—4 порции⏱ Общее время ≈ 19 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, тёрка, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта

Приготовление

Аккуратно смешать муку, яйца, воду и соль в тесто, не слишком тугое и не слишком мягкое (5 минут^*).
Продавить тесто через специальный пресс для клецек в кипящую подсоленную воду и варить около 3 минут. Откинуть и промыть холодной водой.
Растопить часть масла на сковороде, добавить клецки, посолить и поперчить. Понемногу добавлять тертый сыр, энергично помешивая (3 минуты^*).
Когда сыр расплавится, на другой сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить лук кольцами до золотистого цвета (8 минут^*).
Выложить лук на клецки и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

↗ Источник рецепта

Калорийность

238ккал

8,9белки, г

12,5жиры, г

21,4углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1140 г · 2709 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Вода	250,0	0	0,0	0,0	0,0
Яйцо куриное С1	100,0	155	12,5	11,2	0,7
Мука пшеничная в/с	300,0	1092	30,9	3,0	228,9
Масло сливочное 82,5%	70,0	524	0,3	57,8	0,6
Сыр Российский	120,0	436	27,6	34,8	0,0
Сыр Российский	120,0	436	27,6	34,8	0,0
Лук репчатый	150,0	62	2,1	0,3	12,3
Лук зелёный	30,0	6	0,4	0,1	1,0
Итого	1140	2709	101,4	142,0	243,5

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Kasnocken (Austrian Cheese Dumplings)», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.

Ещё в каталоге

📗 Сборник рецептов Основные блюда Лук 188 Сыр 63 Пельмени и вареники 47

Каснокен (австрийские клецки с сыром)

Продукты

Приготовление

Калорийность

Ещё в каталоге

Похожие рецепты

Американский куриный пирог

Говядина по-бургундски (беф бургиньон)

Куриное филе с пармезаном и моцареллой

Французский луковый суп