Сырные кнедли с луком
Основные блюда
← К рецептам
Основные блюда · Сборник рецептов · Австрия
Салфеточный кнедль (сервиеттенкнёдель)
🍽 6—8 порций⏱ Общее время ≈ 2 ч🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, кулинарная нитьвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:6—8 порций
Приготовление
- Нарезать хлеб кубиками как для гренок (5 минут*). Смешать молоко, яйца и соль. Соединить в большой миске с хлебом и петрушкой, смочив как можно больше кубиков.
- Обжарить лук на сливочном масле (5 минут*), остудить, чтобы он не сварил яйца, и хорошо смешать с хлебом.
- Оставить на час, раз-другой перемешав, чтобы хлеб со всех сторон впитал как можно больше жидкости.
- Смочить чистую хлопковую салфетку. Выложить массу в центр и сформовать колбасу толщиной около 6 см. Плотно завернуть в ткань и перевязать концы бечевкой.
- Довести большую кастрюлю воды до кипения (10 минут*), посолить, медленно опустить кнедль и варить 40 минут.
- Вынуть щипцами, снять бечевку и ткань. Нарезать ломтиками толщиной 1 см, начиная с одного конца и только сколько нужно к подаче, чтобы кнедль не остыл.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Калорийность
184ккал
5,4белки, г
9,1жиры, г
19,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 802 г · 1476 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Хлеб белый (пшеничный) | 250,0 | 662 | 20,2 | 2,5 | 135,0 |
| Яйцо куриное С1 | 100,0 | 155 | 12,5 | 11,2 | 0,7 |
| Молоко 3,2% | 300,0 | 177 | 8,7 | 9,6 | 14,1 |
| Масло сливочное 82,5% | 60,0 | 449 | 0,3 | 49,5 | 0,5 |
| Лук репчатый | 60,0 | 25 | 0,8 | 0,1 | 4,9 |
| Соль | 12,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Укроп | 20,0 | 8 | 0,5 | 0,1 | 1,3 |
| Итого | 802 | 1476 | 43,0 | 73,0 | 156,5 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Austrian Napkin Dumpling (Serviettenknödel)», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) и «Сборник рецептов» · О книгах и КБЖУ