Махалабия (молочный пудинг)
Выпечка и десерты
← К рецептам
Напитки · Сборник рецептов · Мексика
Орчата (мексиканский рисово-миндальный напиток)
🍽 32 порции⏱ Общее время ≈ 6 ч 20 минНачните заранее: шаг 2 — выдержка (6 ч)🍳 Понадобится: блендер, сито или дуршлаг, марлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:32 порции
Приготовление
- Тщательно измельчить рис в блендере (3 минуты*). Переложить в миску, добавить миндаль, палочки корицы и цедру.
- Влить 12 чашек горячей воды, накрыть и оставить минимум на 6 часов или на ночь.
- Измельчать в блендере 3—4 минуты, пока смесь не перестанет скрипеть на зубах. Порциями добавить 10 чашек холодной воды.
- Понемногу процедить через сито, выстеленное марлей (15 минут*).
- Добавить 10 чашек холодной воды и столько сахара, сколько нужно по вкусу. Если слишком густо, разбавить водой.
- Накрыть и убрать в холодильник. Перед разливанием размешать.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Это большая порция: около 8 литров*. Для дома разделите все количества на 4*. КБЖУ посчитаны по всем продуктам, но рис и миндаль в напитке остаются не полностью*.
Калорийность
85ккал
1,3белки, г
2,4жиры, г
15,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 9630 г · 8220 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Рис белый шлифованный | 450,0 | 1548 | 31,5 | 2,7 | 355,1 |
| Вода | 4800,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Миндаль | 450,0 | 2592 | 95,4 | 222,3 | 97,2 |
| Пряности | 15,0 | 45 | 1,5 | 1,5 | 7,5 |
| Вода | 2900,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 15,0 | 45 | 1,5 | 1,5 | 7,5 |
| Сахар | 1000,0 | 3990 | 0,0 | 0,0 | 998,0 |
| Итого | 9630 | 8220 | 129,9 | 228,0 | 1465,3 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Horchata», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) и «Сборник рецептов» · О книгах и КБЖУ