Брауни на коричневом сахаре
Выпечка и десерты
← К рецептам
Выпечка и десерты · Сборник рецептов · Египет
Ом Али (египетский десерт из слоеного теста с орехами)
🍽 12 порций⏱ Общее время ≈ 57 мин🍳 Понадобится: духовка, кастрюля, форма для выпечки, мангал или гриль, шампуры, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:12 порций
Приготовление
- Разогреть духовку до 175 °C (15 минут*). Смазать маслом форму примерно 23 на 33 см.
- Выложить в форму пласты теста и поставить в духовку, внимательно следя за ними. Когда верхний слой станет хрустящим и золотистым, вынуть. Так испечь все пласты (20 минут*).
- Включить в духовке гриль. В миске смешать орехи, изюм, кокос и ¼ чашки сахара. Разломать тесто на кусочки, вмешать и ровно распределить в форме.
- В кастрюле на среднем огне довести до кипения молоко с ½ чашки сахара (8 минут*) и залить ореховую смесь.
- Взбить сливки с оставшейся ½ чашки сахара до крепких пиков (4 минуты*) и распределить сверху.
- Поставить под гриль примерно на 10 минут, пока верх не зарумянится. Подавать горячим.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Число порций — наш ориентир*.
Калорийность
280ккал
4,7белки, г
17,8жиры, г
26,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2340 г · 6562 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Тесто слоеное | 500,0 | 1950 | 27,5 | 125,0 | 180,0 |
| Грецкий орех | 60,0 | 392 | 9,1 | 39,1 | 8,2 |
| Грецкий орех | 110,0 | 719 | 16,7 | 71,7 | 15,1 |
| Фундук | 115,0 | 722 | 14,9 | 72,0 | 10,7 |
| Изюм тёмный | 150,0 | 424 | 4,7 | 0,8 | 94,5 |
| Кокосовая стружка | 85,0 | 561 | 5,9 | 54,8 | 20,1 |
| Сахар | 250,0 | 998 | 0,0 | 0,0 | 249,5 |
| Молоко 3,2% | 960,0 | 566 | 27,8 | 30,7 | 45,1 |
| Сливки 20% | 110,4 | 228 | 3,1 | 22,1 | 4,1 |
| Итого | 2340 | 6562 | 109,7 | 416,2 | 627,3 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Puff Pastry with Nuts and Whipped Cream (Om Ali)», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) и «Сборник рецептов» · О книгах и КБЖУ