Основные блюда · Сборник рецептов · Египет

Хававши (лепешки с мясной начинкой)

Name: Хававши (лепешки с мясной начинкой)
Total time: 57 min
Yield: 4—6
Cuisine: Египет
Ingredients: Масло оливковое — 2 ст. ложки (≈28 г); Лук репчатый — 2 средние луковицы (≈200 г); Чеснок — 2 зубчика (≈10 г); Перец болгарский — 2 шт. (≈300 г); Говядина или баранина, фарш — 500 г; Зира молотая — 2 ч. ложки (≈4 г); Паприка молотая — 2 ч. ложки (≈4 г); Кориандр молотый — 1 ч. ложка (≈2 г); Перец кайенский — 1 ч. ложка (≈2 г), по желанию; Лаваш или пита — 4—6 шт. (≈300 г); Соль — по вкусу; Перец черный молотый — по вкусу

🍽 4—6 порций⏱ Общее время ≈ 47—52 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, противень, мангал или гриль, шампурывремя — ориентир по шагам рецепта

Приготовление

На сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне, обжарить рубленые лук и чеснок до прозрачности лука (6 минут^*).
Добавить мелко нарезанный болгарский перец и готовить, пока он не размягчится и слегка не карамелизуется (6 минут^*).
Добавить фарш, разбивая его лопаткой, и обжарить до готовности (10 минут^*). Добавить пряности, соль и перец и хорошо перемешать.
Разогреть духовку или гриль до 180 °C (15 минут^*). Нарезать лепешки квадратами или треугольниками.
Положить на половину каждого куска щедрую порцию начинки, сложить и плотно прижать края.
Выложить на противень и запекать 10—15 минут, до золотистой хрустящей корочки. Немного остудить.

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

↗ Источник рецепта

Калорийность

169ккал

9,3белки, г

7,8жиры, г

15,5углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1348 г · 2281 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Масло подсолнечное рафинированное	28,0	252	0,0	28,0	0,0
Лук репчатый	200,0	82	2,8	0,4	16,4
Чеснок свежий	10,0	15	0,7	0,1	3,0
Перец болгарский	300,0	81	3,9	0,9	15,9
Говядина, лопатка	500,0	990	89,0	71,0	0,0
Пряности	4,0	12	0,4	0,4	2,0
Пряности	4,0	12	0,4	0,4	2,0
Пряности	2,0	6	0,2	0,2	1,0
Лаваш армянский тонкий	300,0	831	27,3	3,3	168,0
Итого	1348	2281	124,7	104,7	208,3

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Hawawshi (Egyptian Meat Pies)», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.

Ещё в каталоге

📗 Сборник рецептов Основные блюда Сладкий перец 22 Говядина и телятина 214 Хлеб и лепёшки 57

Хававши (лепешки с мясной начинкой)

Продукты

Приготовление

Калорийность

Ещё в каталоге

Похожие рецепты

Кофта по-египетски (мясные колбаски на шпажках)

Махши бетинган (фаршированные баклажаны)

Махши малфуф (голубцы по-египетски)

Рыбный тажин по-египетски