Кок-о-вен (петух в вине)
Основные блюда
← К рецептам
Основные блюда · Сборник рецептов · Франция
Эльзасское фрикасе из курицы
🍽 8 порций⏱ Общее время ≈ 1 ч 10 мин🍳 Понадобится: духовка, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:8 порций
Приготовление
- Разогреть духовку до 180 °C (15 минут*). Снять с курицы кожу и приправить все куски. Крупно нарезать шампиньоны и бекон, порубить лук и чеснок (15 минут*).
- Налить масло в жаропрочную кастрюлю. Вытопить бекон и добавить лук (8 минут*).
- Добавить чеснок, шампиньоны, а затем курицу. Влить вино и положить травы.
- Запекать около 45 минут.
- За несколько минут до конца добавить муку, смешанную с оливковым маслом, и хорошо перемешать, переворачивая куски, чтобы они покрылись соусом.
- Перед подачей посыпать рубленой петрушкой.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
В источнике в списке есть сливочное масло, но шаги его не упоминают: добавьте к бекону*. Число порций — наш ориентир*. Вес указан с костями, поэтому расчет калорийности немного завышен*.
Калорийность
136ккал
9,6белки, г
8,3жиры, г
2,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 4216 г · 5739 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Курица, окорочка | 2000,0 | 3640 | 360,0 | 236,0 | 2,0 |
| Шампиньоны | 250,0 | 68 | 10,8 | 2,5 | 0,2 |
| Бекон | 125,0 | 646 | 16,2 | 65,0 | 1,8 |
| Лук репчатый | 1000,0 | 410 | 14,0 | 2,0 | 82,0 |
| Чеснок свежий | 15,0 | 22 | 1,0 | 0,1 | 4,5 |
| Масло сливочное 82,5% | 45,0 | 337 | 0,2 | 37,1 | 0,4 |
| Вино сухое | 750,0 | 495 | 1,5 | 0,0 | 2,2 |
| Укроп | 5,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,3 |
| Укроп | 1,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,1 |
| Пряности | 0,4 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,2 |
| Мука пшеничная в/с | 20,0 | 73 | 2,1 | 0,2 | 15,3 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 5,0 | 45 | 0,0 | 5,0 | 0,0 |
| Итого | 4216 | 5739 | 405,9 | 347,9 | 109,0 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Alsatian Chicken Fricassée», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) и «Сборник рецептов» · О книгах и КБЖУ