Основные блюда · Сборник рецептов · Италия

Спагетти путтанеска

Name: Спагетти путтанеска
Total time: 40 min
Yield: 6—8
Cuisine: Италия
Ingredients: Спагетти — 600 г; Масло оливковое первого отжима — 4 ст. ложки (≈56 г); Анчоусы — 115 г; Чеснок — 5 зубчиков (≈25 г); Маслины без косточек — 200 г; Каперсы соленые — 2 ст. ложки (≈20 г); Перец чили сушеный — 1—3 шт. (≈3 г), по желанию; Помидоры сливовидные без кожицы, протертые — 900 г; Петрушка рубленая — 2 ст. ложки (≈8 г); Соль — по вкусу

🍽 6—8 порций⏱ Общее время ≈ 25—30 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта

Приготовление

Анчоусы растереть в пасту, чеснок мелко нарезать, маслины порубить, каперсы вымыть и крупно порубить (10 минут^*). Сложить масло, чеснок и анчоусы в сковороду на средний огонь.
Пока чеснок не подрумянился, добавить маслины, каперсы, томатное пюре и перец чили.
Добавить 2—3 щепотки соли, перемешать на сильном огне, убавить огонь и варить 15—20 минут.
Тем временем сварить спагетти в подсоленной воде аль денте (10 минут^*) и откинуть.
Выложить пасту в большую миску, полить соусом, посыпать петрушкой, перемешать и подавать горячей.

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

В неаполитанском варианте анчоусы не кладут.

↗ Источник рецепта

Калорийность

177ккал

5,8белки, г

6,3жиры, г

24,5углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1924 г · 3405 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Лапша яичная	600,0	2190	75,0	22,8	421,2
Масло подсолнечное рафинированное	56,0	503	0,0	55,9	0,0
Анчоусы	115,0	156	23,0	6,9	0,0
Чеснок свежий	25,0	37	1,6	0,1	7,5
Маслины без косточки	200,0	330	2,0	33,0	9,0
Каперсы консервированные	20,0	5	0,5	0,2	0,3
Помидоры свежие	900,0	180	9,9	1,8	33,3
Укроп	8,0	3	0,2	0,0	0,5
Итого	1924	3405	112,2	120,7	471,8

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Spaghetti alla Puttanesca», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.

Ещё в каталоге

📗 Сборник рецептов Основные блюда Помидоры 138 Макароны и лапша 69

Спагетти путтанеска

Продукты

Приготовление

Калорийность

Ещё в каталоге

Похожие рецепты

Спагетти с вонголе (моллюсками)

Лингвине с овощами по-средиземноморски

Уэвос ранчерос (яичница с томатным соусом на лепешках)

Рыбный тажин по-египетски