Основные блюда · Сборник рецептов · Италия

Спагетти с вонголе (моллюсками)

Name: Спагетти с вонголе (моллюсками)
Total time: 47 min
Yield: 6
Cuisine: Италия
Ingredients: Вода для варки — 4 л; Соль — 1 ст. ложка (≈18 г); Спагетти — 450 г; Масло оливковое — 3 ст. ложки (≈42 г); Чеснок — 20 г; Мидии или вонголе, мякоть ≈200 г (1 кг живых в раковинах); Помидоры сливовидные кубиками — 225 г; Петрушка рубленая — 1 пучок (≈20 г); Перец чили или черный перец — по вкусу

🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 36—37 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:6 порций

Вода для варки — 4 л
Соль — 1 ст. ложка (≈18 г)
Спагетти — 450 г
Масло оливковое — 3 ст. ложки (≈42 г)^*
Чеснок — 20 г
Мидии или вонголе, мякоть ≈200 г^* (1 кг живых в раковинах)
Помидоры сливовидные кубиками — 225 г
Петрушка рубленая — 1 пучок (≈20 г)
Перец чили или черный перец — по вкусу

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Довести воду с 1 ст. ложкой соли до кипения в большой кастрюле (20 минут^*). Положить спагетти и варить аль денте, 7—8 минут.
Налить оливковое масло в широкую сковороду, чтобы едва покрыть дно, и разогреть. Добавить рубленый чеснок и перец чили и обжарить около минуты, до золотистого цвета, не сжигая.
Добавить живых моллюсков и помидоры. Накрыть крышкой и готовить около 8 минут, встряхивая сковороду примерно раз в минуту. Те, что не открылись, выбросить.
Слить спагетти, переложить в сковороду и убавить огонь. Посолить, перемешать, чтобы паста покрылась томатами и маслом (1 минута^*). Можно добавить еще 1 ст. ложку масла.
Посыпать петрушкой и подавать горячими.

По желанию добавляют 225 г консервированных моллюсков и 120 мл бульона из моллюсков.

↗ Источник рецепта

Калорийность

232ккал

8,6белки, г

6,5жиры, г

34,7углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 975 г · 2257 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Соль	18,0	0	0,0	0,0	0,0
Лапша яичная	450,0	1642	56,2	17,1	315,9
Масло подсолнечное рафинированное	42,0	378	0,0	42,0	0,0
Чеснок свежий	20,0	30	1,3	0,1	6,0
Мидии	200,0	154	23,0	4,0	6,6
Помидоры свежие	225,0	45	2,5	0,5	8,3
Укроп	20,0	8	0,5	0,1	1,3
Итого	975	2257	83,5	63,8	338,1

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Spaghetti with Clams», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.

Ещё в каталоге

📗 Сборник рецептов Основные блюда Помидоры 138 Макароны и лапша 69 Раки, крабы, креветки 17

Спагетти с вонголе (моллюсками)

Продукты

Приготовление

Калорийность

Ещё в каталоге

Похожие рецепты

Спагетти путтанеска

Уэвос ранчерос (яичница с томатным соусом на лепешках)

Рыбный тажин по-египетски

Мидии маринер