Основные блюда · Сборник рецептов · Италия

Паста алла гричия (с гуанчале и пекорино)

Name: Паста алла гричия (с гуанчале и пекорино)
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Италия
Ingredients: Соль для воды — 3 ст. ложки (≈54 г); Макароны ригатони или спагетти — 400 г; Гуанчале — 200—300 г; Пекорино романо тертый — 60 г; Перец черный молотый — 1 ч. ложка (≈2 г)

🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 20 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, тёркавремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:4 порции

Соль для воды — 3 ст. ложки (≈54 г)
Макароны ригатони или спагетти — 400 г
Гуанчале — 200—300 г
Пекорино романо тертый — 60 г^*
Перец черный молотый — 1 ч. ложка (≈2 г)^*

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Довести до кипения воду с солью (10 минут^*). Сварить пасту аль денте (10 минут^*).
На сковороде готовить нарезанный гуанчале, пока почти весь жир не вытопится (8 минут^*).
Переложить пасту в сковороду к гуанчале и жарить 2 минуты.
Добавить тертый пекорино и черный перец и перемешать.

Количество сыра, перца и число порций — наши ориентиры^*. Соль почти вся остается в воде^*.

↗ Источник рецепта

Калорийность

424ккал

14,9белки, г

22,9жиры, г

40,4углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 712 г · 3017 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Лапша яичная	400,0	1460	50,0	15,2	280,8
Бекон	250,0	1292	32,5	130,0	3,5
Сыр Пармезан	60,0	259	23,1	17,6	2,5
Пряности	2,0	6	0,2	0,2	1,0
Итого	712	3017	105,8	163,0	287,8

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Pasta alla Gricia (Pasta with Guanciale)», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.

Ещё в каталоге

📗 Сборник рецептов Основные блюда Макароны и лапша 69 Свинина 63

Паста алла гричия (с гуанчале и пекорино)

Продукты

Приготовление

Калорийность

Ещё в каталоге

Похожие рецепты

Спагетти карбонара

Пенне в сливочно-томатном соусе

Запеченные макароны зити

Куриное филе с пармезаном и моцареллой