Соусы · Сборник рецептов · Италия

Кисло-сладкий луковый мармелад

Name: Кисло-сладкий луковый мармелад
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Италия
Ingredients: Масло оливковое или растительное — 4 ст. ложки (≈56 г); Лук репчатый — 4 крупные луковицы (≈600 г); Сахар — ½ чашки (≈100 г); Уксус бальзамический — ¼ чашки (60 мл); Соль — ¼ ч. ложки (≈2 г); Перец черный крупного помола — ⅛ ч. ложки

🍽 8 порций⏱ Общее время ≈ 35 мин🍳 Понадобится: сковородавремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:8 порций

Масло оливковое или растительное — 4 ст. ложки (≈56 г)
Лук репчатый — 4 крупные луковицы (≈600 г)
Сахар — ½ чашки (≈100 г)
Уксус бальзамический — ¼ чашки (60 мл)
Соль — ¼ ч. ложки (≈2 г)
Перец черный крупного помола — ⅛ ч. ложки

Приготовление

Нарезать лук тонкими полосками (10 минут^*). Разогреть масло в большой сковороде на среднем огне и обжаривать лук, помешивая, около 15 минут, пока он не начнет подрумяниваться. На сильном огне лук обуглится раньше, чем станет мягким и сладким.
Когда лук размягчится и станет светло-золотистым, добавить сахар и мешать, пока он не растает и не начнет пузыриться (5 минут^*).
Когда лук станет темнее, освободить место в центре сковороды, вылить туда бальзамический уксус и вмешать в лук.
Когда уксус уварится и лук покроется сиропом (5 минут^*), выключить огонь.
Вмешать соль и перец и остудить.

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Из этого количества получается около 2 чашек. Число порций — наш ориентир^*.

↗ Источник рецепта

Калорийность

141ккал

1,0белки, г

7,0жиры, г

18,2углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 818 г · 1155 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Масло подсолнечное рафинированное	56,0	503	0,0	55,9	0,0
Лук репчатый	600,0	246	8,4	1,2	49,2
Сахар	100,0	399	0,0	0,0	99,8
Уксус	60,0	7	0,0	0,0	0,0
Соль	2,0	0	0,0	0,0	0,0
Итого	818	1155	8,4	57,1	149,0

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Caramelized Sweet and Sour Onion Marmalade», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.

Ещё в каталоге

📗 Сборник рецептов Соусы Лук 188 Соусы и заправки 159

Кисло-сладкий луковый мармелад

Продукты

Приготовление

Калорийность

Ещё в каталоге

Похожие рецепты

Пупусас ревуэльтас (сальвадорские лепешки с начинкой)

Фламмекюш (эльзасская лепешка с беконом и луком)

Ризотто с морепродуктами

Говядина, жаренная с луком и помидором, с картофелем