Говядина по-бургундски (беф бургиньон)
Основные блюда · Мясо
← К рецептам
Основные блюда · Сборник рецептов · Мясо · Корея
Пулькоги
🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 35—37 мин🍳 Понадобится: сковорода, мангал или гриль, шампурывремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:6 порций
Основа
Маринад
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Тонко нарежьте говядину и репчатый лук. Зеленый лук нарежьте наискось, грибы — пластинками.
- Смешайте все ингредиенты и маринуйте в холодильнике* не менее 30 минут. Если оставляете на ночь, возьмите меньше соевого соуса.
- Обжаривайте говядину порциями*, не переполняя гриль или сковороду, на средне-сильном огне (5–7 минут*). Подайте с рисом.
⚠ Маринад после сырого мяса не используйте как соус, пока не прокипятите его.
Соевого соуса и перца в рецепте много, большая часть маринада остается в миске. Если любите менее соленое и острое, начните с меньшего количества*.
Порция по источнику небольшая, около 75 г мяса: блюдо подают с рисом*.
Калорийность
219ккал
11,3белки, г
15,1жиры, г
9,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 800 г · 1752 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Говядина, лопатка | 450,0 | 891 | 80,1 | 63,9 | 0,0 |
| Лук зелёный | 60 | 11 | 0,8 | 0,1 | 1,9 |
| Шампиньоны | 80 | 22 | 3,4 | 0,8 | 0,1 |
| Соевый соус | 60 | 31 | 3,6 | 0,0 | 4,0 |
| Сахар | 50,0 | 200 | 0,0 | 0,0 | 49,9 |
| Масло кунжутное | 55,2 | 496 | 0,0 | 55,1 | 0,0 |
| Пряности | 10,0 | 30 | 1,0 | 1,0 | 5,0 |
| Чеснок свежий | 27,0 | 40 | 1,8 | 0,1 | 8,1 |
| Сахар | 8 | 32 | 0,0 | 0,0 | 8,0 |
| Итого | 800 | 1752 | 90,7 | 121,0 | 77,0 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Bulgogi», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов» и «Лучшие московские блины» (1854) · О книгах и КБЖУ