Харчо
Говядина
← К рецептам
Супы · Сборник рецептов · Корея
Ыно-чук — рисовая каша с рыбой аю
🍽 4—5 порций⏱ Общее время ≈ 1 ч — 1 ч 20 мин🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4—5 порций
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Замочите рис в холодной воде (30 минут*). Отварите очищенную рыбу до готовности (10–15 минут*), сохраните отвар. Отделите мякоть от костей. Для более насыщенного бульона можно дополнительно проварить в отваре остов, а затем вынуть его.
- Добавьте в бульон твенджан, кочуджан и имбирь. Слейте воду с риса, всыпьте рис в бульон и варите до мягкости (20–25 минут*).
- Добавьте водяной сельдерей, хризантему, нарезанный чили и периллу. Варите на слабом огне до готовности зелени (3–5 минут*). Верните рыбную мякоть и подайте.
Трудно купить: Рыба аю, Зелень съедобной хризантемы, Листья периллы, Твенджан.
Количество твенджана, кочуджана и имбиря, время варки и число порций — наши ориентиры*.
Калорийность
34ккал
1,6белки, г
0,4жиры, г
6,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2456 г · 838 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Рис белый шлифованный | 180,0 | 619 | 12,6 | 1,1 | 142,0 |
| Сиг, филе | 120 | 173 | 23,4 | 9,0 | 0,0 |
| Вода | 2000,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соевый соус | 30 | 15 | 1,8 | 0,0 | 2,0 |
| Томатная паста 25% | 6 | 6 | 0,3 | 0,0 | 1,1 |
| Сельдерей листья, стебли | 50 | 7 | 0,4 | 0,1 | 1,1 |
| Салат листовой | 30 | 4 | 0,5 | 0,1 | 0,6 |
| Перец чили | 30 | 12 | 0,6 | 0,1 | 2,2 |
| Салат листовой | 10 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,2 |
| Итого | 2456 | 838 | 39,7 | 10,4 | 149,2 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Euneo-juk_(Korean_Sweetfish_Porridge)», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов» и «Лучшие московские блины» (1854) · О книгах и КБЖУ