Пупусас ревуэльтас (сальвадорские лепешки с начинкой)
Основные блюда
← К рецептам
Основные блюда · Сборник рецептов · Пироги и лепешки · Корея
Пхаджон с зеленым луком и говядиной
⏱ Общее время ≈ 6—8 мин🍳 Понадобится: сковородавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для лепешек
Для соуса
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Смешайте муку, соль, воду и фарш. Нарежьте сладкий перец и зеленый лук кусочками длиной 5 см и аккуратно вмешайте в тесто. Если тесто не растекается, влейте еще 3–4 ст. ложки воды*.
- Разогрейте сковороду диаметром 20 см на средне-сильном огне. Добавьте немного кукурузного масла и убавьте огонь до среднего.
- Выложите половину теста слоем около 6 мм. Жарьте 3–4 минуты, переверните и жарьте еще 3–4 минуты.
- Держите первую лепешку в тепле. Добавьте немного масла и так же пожарьте вторую: 3–4 минуты с каждой стороны.
- Смешайте все компоненты соуса. Подайте теплые лепешки целиком или нарежьте на куски около 7,5 см. Соус подайте отдельно.
⚠ Фарш должен прогреться до 71 °C: проверьте термометром, цвет не доказывает готовность.
Выход: 2 лепешки.
Количество соли и масло для жарки: в списке источника напечатано «2 tips», в шаге предлагается взять немного масла — наши ориентиры*.
Калорийность
155ккал
5,7белки, г
4,9жиры, г
21,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 639 г · 988 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная в/с | 160,0 | 582 | 16,5 | 1,6 | 122,1 |
| Говядина, лопатка | 84,0 | 166 | 15,0 | 11,9 | 0,0 |
| Вода | 120,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Перец болгарский | 200 | 54 | 2,6 | 0,6 | 10,6 |
| Лук зелёный | 40 | 8 | 0,5 | 0,1 | 1,3 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 10 | 90 | 0,0 | 10,0 | 0,0 |
| Соевый соус | 9,0 | 5 | 0,5 | 0,0 | 0,6 |
| Масло кунжутное | 4,1 | 37 | 0,0 | 4,1 | 0,0 |
| Пряности | 6,0 | 18 | 0,6 | 0,6 | 3,0 |
| Лук зелёный | 1,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Кунжут белый | 5,0 | 28 | 1,0 | 2,4 | 0,6 |
| Итого | 639 | 988 | 36,7 | 31,3 | 138,2 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: A Potluck Festival of Asian Pacific Cuisine, USDA ARS и National Agricultural Library, 2009, с. 1, авторы — Beltsville Area Diversity Task Force и National Agricultural Library (общественное достояние). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов» и «Лучшие московские блины» (1854) · О книгах и КБЖУ