Основные блюда · Сборник рецептов · Рис и крупы · Корея

Пибимпап

Name: Пибимпап
Total time: 43 min
Yield: 3
Cuisine: Корея
Ingredients: Морковь — 2 небольшие шт. (≈120 г); Кунжутное масло — 2 ст. ложки; Кунжут молотый — 2 ст. ложки; Чеснок тертый — ¼ ч. ложки; Соль — 1–2 щепотки; Шпинат — 10 унций (280 г); Кунжутное масло — 1 ст. ложка; Кунжут молотый — 2 ч. ложки; Чеснок тертый — ¼ ч. ложки; Бобовые ростки — 8 унций (224 г); Кунжутное масло — 2 ч. ложки; Кунжут молотый — 1 ч. ложка; Чеснок тертый — ¼ ч. ложки; Соль — 1 щепотка; Говяжий стейк — 1 фунт (450 г); Оливковое или другое растительное масло — 1 ст. ложка; Соевый соус — ¼ чашки (60 мл); Кунжутное масло — 1 ст. ложка; Кунжут молотый — 1 ст. ложка; Чеснок тертый — ¼ ч. ложки; Рис белый готовый — ¾–1½ чашки (≈150–300 г); Яйца — 3 шт.; Кимчи — ¾ чашки (≈150 г); Огурец — 1 шт.; Кочуджан — для подачи; Растительное масло — 1 ст. ложка

🍽 3 порции⏱ Общее время ≈ 37—43 мин🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта

Приготовление

Заранее сварите рис (20 минут^*) и держите его горячим^*.
Нарежьте морковь соломкой. Отварите под крышкой в подсоленной воде несколько минут (3–4 минуты^*), промойте холодной водой и дайте стечь. Смешайте с заправкой для моркови.
Припустите шпинат под крышкой в слое воды около 2,5 см (3–5 минут^*). Когда листья потемнеют и осядут, слейте воду, охладите, отожмите, нарежьте кусочками около 2,5 см и заправьте.
Бланшируйте ростки в подсоленной воде до прозрачности (2–3 минуты^*). Слейте воду и смешайте с заправкой для ростков.
Тонко нарежьте стейк. Разогрейте масло на сильном огне, не доводя до дыма, и обжарьте мясо, добавив кунжутное масло, кунжут и чеснок. Когда мясо подрумянится (5 минут^*), влейте соевый соус и выпарите жидкость (2–3 минуты^*).
Обжарьте яйца на растительном масле с двух сторон (2–3 минуты^*), оставив желток жидким. Разложите рис по мискам, сверху отдельными группами уложите овощи, мясо и огурец соломкой. В центр положите яйцо. Подайте кимчи и кочуджан отдельно.

⚠ Детям, беременным, пожилым и людям со слабым иммунитетом дожаривайте яйцо до плотного желтка.

Кимчи готовится несколько дней, начните заранее или возьмите покупное^*.

Риса в источнике немного, 50–100 г на миску: многим понадобится больше^*.

↗ Источник рецепта

Калорийность

168ккал

7,7белки, г

12,6жиры, г

5,8углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1795 г · 3007 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Морковь свежая	120	42	1,6	0,1	8,3
Масло кунжутное	33,1	298	0,0	33,1	0,0
Кунжут белый	36,0	203	7,0	17,5	4,4
Чеснок свежий	1,0	2	0,1	0,0	0,3
Соль	1,5	0	0,0	0,0	0,0
Шпинат	280,0	64	8,1	0,8	5,6
Масло кунжутное	16,6	149	0,0	16,5	0,0
Кунжут белый	10,0	56	1,9	4,9	1,2
Чеснок свежий	1,0	2	0,1	0,0	0,3
Капуста белокочанная	224	60	4,0	0,2	10,5
Масло кунжутное	9,2	83	0,0	9,2	0,0
Кунжут белый	5,0	28	1,0	2,4	0,6
Чеснок свежий	1,0	2	0,1	0,0	0,3
Соль	1,0	0	0,0	0,0	0,0
Говядина, лопатка	450,0	891	80,1	63,9	0,0
Масло оливковое	18,0	162	0,0	18,0	0,0
Соевый соус	60,0	31	3,6	0,0	4,0
Масло кунжутное	16,6	149	0,0	16,5	0,0
Кунжут белый	18,0	102	3,5	8,8	2,2
Чеснок свежий	1,0	2	0,1	0,0	0,3
Рис белый шлифованный	75	258	5,2	0,5	59,2
Яйцо куриное С1	150,0	232	18,8	16,8	1,1
Капуста квашеная	150	28	2,7	0,1	3,3
Огурцы свежие	100,0	15	0,8	0,1	3,0
Масло подсолнечное рафинированное	16,6	149	0,0	16,5	0,0
Итого	1795	3007	138,7	225,9	104,6

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Bibimbap», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.

Ещё в каталоге

📗 Сборник рецептов Основные блюда Капуста 139 Говядина и телятина 218 Рис 110

Понадобится еще

Капустное кимчи

Пибимпап

Продукты

Морковь

Шпинат

Ростки

Говядина

Сборка

Приготовление

Калорийность

Ещё в каталоге

Понадобится еще

Похожие рецепты

Пенне в сливочно-томатном соусе

Куриное филе с пармезаном и моцареллой

Кимбап

Пхаджон с зеленым луком и говядиной