Блины · Лучшие московские блины, 1854 · Россия

Блины с творогом

Name: Блины с творогом
Yield: 6
Cuisine: Россия
Ingredients: Яйца — 5—6 шт.; Молоко — 1 бутылка (≈600 мл); Пшеничная мука (в книге крупчатая) — ¾ русского фунта (≈307 г); Соль — по вкусу; Творог — 500 г; Яйца — 1 шт.; Сливочное масло — для жарки; Сахар — к подаче

🍽 6 порций🍳 Понадобится: духовка, сковорода, сито или дуршлаг, миксер или венчик

Продукты

Порции:6 порций

Для блинов

Яйца — 5—6 шт.
Молоко — 1 бутылка (≈600 мл^*)
Пшеничная мука (в книге крупчатая) — ¾ русского фунта (≈307 г)
Соль — по вкусу

Для начинки и жарки

Творог — 500 г^*
Яйца — 1 шт.^*
Сливочное масло — для жарки
Сахар — к подаче

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Взбить 5—6 яиц с бутылкой молока (≈600 мл^*), добавить ¾ фунта муки и немного соли. Наливать ложкой понемногу на сковороду и выпекать блины почти толщиной с лист бумаги.
Протереть творог сквозь сито и смешать с сырым яйцом. Намазать блины, загнуть с четырех сторон, затем сложить вдвое.
Обжарить с обеих сторон в масле до румяности и готовности начинки. Подать горячими, посыпав сахаром.

Число порций, рабочий объем бутылки молока и количество творога и яиц для начинки — наши ориентиры^*.

↗ Книга в библиотеке «Кулинарный ларец»

Калорийность

160ккал

10,0белки, г

6,0жиры, г

15,9углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1732 г · 2770 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Яйцо куриное С1	275,0	426	34,4	30,8	1,9
Молоко 3,2%	600,0	354	17,4	19,2	28,2
Мука пшеничная в/с	307,0	1118	31,6	3,1	234,2
Творог 9%	500,0	795	83,5	45,0	10,0
Яйцо куриное С1	50,0	78	6,2	5,6	0,3
Итого	1732	2770	173,1	103,7	274,6

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Лучшие московские блины, или Практические наставления, как печь блины и оладьи, состоящие из 24 правил, 1854, с. 10 (общественное достояние). Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

🥞 Лучшие московские блины, 1854 Блины Творог 73 Молоко и кисломолочное 423 Блины и блинчики 47

Блины с творогом

Продукты

Для блинов

Для начинки и жарки

Приготовление

Калорийность

Ещё в каталоге

Похожие рецепты

Молочные блины

Запеченные молочные блины с рисом

Запеченные молочные блины со смоленской крупой

Блины из корня петрушки