Оладьи с яблочными кружками
Оладьи
← К рецептам
Оладьи · Лучшие московские блины, 1854 · Россия
Тесто для оладий
🍳 Понадобится: миксер или венчик
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Отделить желтки от белков 5 яиц. Взбить желтки с 1 столовой ложкой растопленного масла до загустения. Добавить ложку мелкого сахара и стакан густых сливок.
- Подмешать пшеничную муку. Взбить белки отдельно и вмешать их, чтобы получилось однородное тесто.
Выход: около 650—700 г теста*.
Навеска муки, рабочий объем стакана сливок и размер ложки сахара и выход теста — наши ориентиры*.
Калорийность
257ккал
8,3белки, г
12,4жиры, г
27,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 700 г · 1797 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Яйцо куриное С1 | 250,0 | 388 | 31,2 | 28,0 | 1,8 |
| Масло сливочное 82,5% | 20,0 | 150 | 0,1 | 16,5 | 0,2 |
| Сахар | 25,0 | 100 | 0,0 | 0,0 | 24,9 |
| Сливки 20% | 200,0 | 414 | 5,6 | 40,0 | 7,4 |
| Мука пшеничная в/с | 205,0 | 746 | 21,1 | 2,0 | 156,4 |
| Итого | 700 | 1797 | 58,0 | 86,5 | 190,7 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Лучшие московские блины, или Практические наставления, как печь блины и оладьи, состоящие из 24 правил, 1854, с. 21—22 (общественное достояние). Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов» и «Лучшие московские блины» (1854) · О книгах и КБЖУ