Оладьи с яблочными кружками
Оладьи
← К рецептам
Оладьи · Лучшие московские блины, 1854 · Великобритания
Английские оладьи на желтках
🍽 10 порций🍳 Понадобится: сковорода, миксер или венчик
Продукты
Порции:10 порций
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Взбить топленое масло с первыми 8 желтками, 2 чайными чашками муки и половиной штофа густых сливок.
- Отдельно взбить еще 7 желтков и вмешать в тесто.
- Печь на сковороде без добавления масла, обжаривая только с одной стороны до схватывания верха и готовности середины*. Посыпать сахаром.
⚠ В тесте сырые желтки. Готовить до полного схватывания середины.
В книге дважды указаны желтки, сначала 8, затем еще 7. Страна указана по названию рецепта в книге.
Число порций и рабочая масса 2 чайных чашек муки и признак готовности — наши ориентиры*.
Калорийность
348ккал
6,7белки, г
28,5жиры, г
15,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1360 г · 4736 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Масло сливочное 82,5% | 205,0 | 1533 | 1,0 | 169,1 | 1,6 |
| Желток яичный | 160,0 | 563 | 25,9 | 49,9 | 1,6 |
| Желток яичный | 140,0 | 493 | 22,7 | 43,7 | 1,4 |
| Мука пшеничная в/с | 240,0 | 874 | 24,7 | 2,4 | 183,1 |
| Сливки 20% | 615,0 | 1273 | 17,2 | 123,0 | 22,8 |
| Итого | 1360 | 4736 | 91,5 | 388,1 | 210,5 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Лучшие московские блины, или Практические наставления, как печь блины и оладьи, состоящие из 24 правил, 1854, с. 27 (общественное достояние). Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов» и «Лучшие московские блины» (1854) · О книгах и КБЖУ