Берлинские оладьи с вареньем
Оладьи
← К рецептам
Оладьи · Лучшие московские блины, 1854 · Франция
Французские оладьи из заварного теста
🍽 5 порций🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля
Продукты
Порции:5 порций
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Заварить пшеничную муку в молоке, размешивая, пока не получится крутое тесто.
- Слегка остудить тесто* и растереть его с желтками до жидковатой массы.
- Опускать тесто с ложки в горячее масло и жарить до готовности.
⚠ Горячее масло. Класть заготовки осторожно и не нагревать масло до дыма.
Страна указана по названию рецепта в книге.
Число порций и количество муки, молока и желтков, охлаждение перед введением желтков — наши ориентиры*.
Калорийность
209ккал
7,9белки, г
8,7жиры, г
23,9углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 500 г · 1044 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная в/с | 140,0 | 510 | 14,4 | 1,4 | 106,8 |
| Молоко 3,2% | 250,0 | 148 | 7,2 | 8,0 | 11,8 |
| Желток яичный | 110,0 | 387 | 17,8 | 34,3 | 1,1 |
| Итого | 500 | 1044 | 39,4 | 43,7 | 119,7 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Лучшие московские блины, или Практические наставления, как печь блины и оладьи, состоящие из 24 правил, 1854, с. 28 (общественное достояние). Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов» и «Лучшие московские блины» (1854) · О книгах и КБЖУ