Торты, пироги и выпечка · Руководство для кондитеров и булочников, 1912 · Россия

Вяземские пряники с мармеладом и вареньем

Name: Вяземские пряники с мармеладом и вареньем
Total time: 35 min
Cuisine: Россия
Ingredients: Основное пряничное тесто — ≈500 г; Мука пшеничная — ≈150 г, до крутого теста; Мармелад и варенье — ≈150 г; Масло — для смазывания

⏱ Общее время ≈ 20—25 мин🍳 Понадобится: духовка, форма для выпечки, скалкавремя — ориентир по шагам рецепта

📚 В книге

Продукты

Количество:

Основное пряничное тесто — ≈500 г^*
Мука пшеничная — ≈150 г^*, до крутого теста
Мармелад и варенье — ≈150 г^*
Масло — для смазывания^*

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Сделать тесто крутым, добавив муки.
Раскатать два пласта^*, прослоить мармеладом и вареньем.
Вырезать выемками или формочками и выпекать при 180 °C^* 20–25 минут^*.

Время указано только на сборку: основы готовятся заранее^*.

Выход: около 15 штук^*.

Граммы и миллилитры, пересчитанные из старых мер (фунт ≈ 410 г, золотник ≈ 4,3 г) и уменьшенная партия, время, температуры в °C и бытовая посуда — наши ориентиры^*.

↗ Книга в библиотеке «Кулинарный ларец»

Источник: Руководство для кондитеров и булочников, 1912, с. 231, авторы — С. К. (общественное достояние). Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

🧁 Кондитеры и булочники, 1912 Торты, пироги и выпечка Пирожные и печенье Десерты

Вяземские пряники с мармеладом и вареньем

Продукты

Приготовление

Ещё в каталоге

Понадобится еще

Похожие рецепты

Нюренбергские пряники из белой муки

Форменные пряники

Форменные пряники с тёртым миндалём

Песочный торт с вареньем и цукатами