Сдобное белое хлебное тесто
Хлеб и булки
← К рецептам
Хлеб и булки · Руководство для кондитеров и булочников, 1912 · Россия
Сайки
⏱ Общее время ≈ 45—50 мин🍳 Понадобится: духовкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Вымесить простое тесто с небольшой долей сдобного.
- Сформовать продолговатые булочки*, уложить вплотную* и дать подойти 30 минут*.
- Выпечь при 220 °C* 15–20 минут*.
По книге сайки сдобят мало, долю и форму мы указали сами*.
Время указано только на сборку: основы готовятся заранее*.
Выход: около 8 штук*.
Граммы и миллилитры, пересчитанные из старых мер (фунт ≈ 410 г, золотник ≈ 4,3 г) и уменьшенная партия, время, температуры в °C и бытовая посуда — наши ориентиры*.
Источник: Руководство для кондитеров и булочников, 1912, с. 242, авторы — С. К. (общественное достояние). Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Понадобится еще
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ