Поваренная книга
← К рецептам
Супы · Свободные рецепты мира · Китай

Кисло-острый суп с яйцом, тофу и грибами

🍽 4 порции🍳 Понадобится: кастрюля

Продукты

Порции:4 порции

* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.

Приготовление

  1. В кастрюле довести весь бульон до кипения, затем уменьшить огонь до слабого кипения. Добавить грибы, меньшее из указанных количеств уксуса, соевого и острого соусов, чеснок и сушеный имбирь. Вновь довести до слабого кипения и дать грибам приготовиться до мягкости*.
  2. Размешать яйцо вилкой в отдельной миске. Помешивая суп круговыми движениями, тонкой струйкой влить все яйцо. Продолжать слабое кипение, пока яичные нити полностью схватятся*.
  3. Добавить весь тофу, зеленый лук, свежие кукурузные зерна и кунжутное масло. Прогреть при слабом кипении, до горячего тофу и готовности кукурузы*. Суп с яйцом должен прогреться до 71 °C*, жидких участков яйца оставаться не должно.
  4. Попробовать готовый суп и при необходимости добавить ещё уксуса, соевого или острого соуса, но не больше, чем указано в составе. Разделить весь суп на равные порции и подать горячим.
⚠ Содержит яйцо, сою и кунжут; соевый соус обычно содержит пшеницу, проверить этикетки соусов и бульона*.

↗ Источник рецепта

Источник: Cooking Around the World — VA Healthy Teaching Kitchen, 2022, с. 16, авторы — U.S. Department of Veterans Affairs, Nutrition and Food Services, Healthy Teaching Kitchen (общественное достояние). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

📘 Свободные рецепты мира Супы Грибы Яйца Тофу Супы

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ