Основные блюда · Свободные рецепты мира · Корея

Запечённый тофу с кочхуджаном, чесноком и кунжутом

Name: Запечённый тофу с кочхуджаном, чесноком и кунжутом
Total time: 12 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Корея
Ingredients: Тофу плотный без жидкости — 795 г; Масло оливковое — 1 ст. л.; Соль — 1/8 ч. л.; Крахмал кукурузный — 7 ч. л.; Масло для противня — для смазывания; Кетчуп — 3 ст. л.; Уксус яблочный — 3 ст. л.; Паста кочхуджан — 7 ч. л.; Сахар коричневый — 4 ч. л.; Чеснок свежий измельчённый — 1 ст. л.; Соевый соус с пониженным содержанием соли — 2,25 ч. л.; Масло кунжутное — 2,25 ч. л.; Вода для соуса — 80 мл; Вода для разжижения — по необходимости; Лук зелёный тонко нарезанный — 25 г; Кунжут — 1,5 ч. л.

🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 12 ч 40 минНачните заранее: шаг 1 — охлаждение (12 ч)🍳 Понадобится: духовка, сотейник, противеньвремя — ориентир по шагам рецепта

Приготовление

Слить жидкость с тофу и нарезать его одинаковыми кубиками. Разложить на тарелке с бумажными полотенцами, накрыть полотенцем и убрать в закрытой ёмкости в холодильник при температуре не выше 4 °C примерно на 12 часов^*. Перед запеканием промокнуть оставшуюся влагу.
Разогреть духовку до 220 °C в обычном режиме или до 205 °C с конвекцией^*. Осторожно перемешать тофу с оливковым маслом и солью. Равномерно посыпать крахмалом и ещё раз перемешать.
Разложить тофу в один слой на слегка смазанном противне. Если используете пергамент, проверьте допустимую температуру^*. Запекать примерно 20 минут до лёгкого подрумянивания, при необходимости добавить до 10 минут.
Смешать кетчуп, яблочный уксус, кочхуджан, коричневый сахар, чеснок, соевый соус, кунжутное масло и воду. Нагреть в сотейнике до первых пузырьков, убавить огонь и варить около минуты, помешивая. Если соус густоват, подлить немного воды. Если жидковат, варить ещё около 2 минут.
Перед подачей осторожно смешать горячий тофу с соусом. Посыпать зелёным луком и кунжутом.

⚠ Содержит сою и кунжут. Паста кочхуджан и соевый соус могут содержать пшеницу. Проверьте состав и остроту пасты.

↗ Источник рецепта

Калорийность

124ккал

7,1белки, г

5,9жиры, г

10,9углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1244 г · 1540 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Тофу	795,0	747	79,5	42,1	14,3
Масло подсолнечное рафинированное	17,0	153	0,0	17,0	0,0
Соль	1,0	0	0,0	0,0	0,0
Крахмал картофельный	70,0	219	0,1	0,0	54,7
Кетчуп	54,0	50	1,0	0,5	12,0
Уксус	54,0	6	0,0	0,0	0,0
Томатная паста 25%	70,0	71	3,9	0,3	13,3
Сахар	32,0	128	0,0	0,0	31,9
Чеснок свежий	18,0	27	1,2	0,1	5,4
Соевый соус	11,0	6	0,7	0,0	0,7
Масло подсолнечное рафинированное	9,0	81	0,0	9,0	0,0
Вода	80,0	0	0,0	0,0	0,0
Лук репчатый	25,0	10	0,3	0,1	2,0
Кунжут белый	7,5	42	1,5	3,7	0,9
Итого	1244	1540	88,2	72,8	135,2

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: USDA Standardized Recipe Project — 2025, 2026, с. 1–2, авторы — U.S. Department of Agriculture, Food and Nutrition Administration (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

📘 Свободные рецепты мира Основные блюда Тофу Запеканки

Запечённый тофу с кочхуджаном, чесноком и кунжутом

Продукты

Тофу

Соус

Подача

Приготовление

Калорийность

Ещё в каталоге

Похожие рецепты

Спагетти с курицей, брокколи и арахисовым соусом

Цельнозерновые спагетти с тофу и брокколи в соево-имбирном соусе

Тофу с брокколи и овощами в имбирно-соевом соусе

Курица с овощами в кисло-сладком соусе