Рагу карри с нутом, цветной капустой и кейлом
Основные блюда
← К рецептам
Основные блюда · Свободные рецепты мира · США
Тофу с картофелем, бурым рисом и овощами в кокосовом карри
🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 1 ч🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:6 порций
Овощная основа
Тушение и завершение
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Нарезать картофель кусочками 0,6–1,3 см, перец и морковь кубиками. В глубокой сковороде разогреть масло. Обжаривать картофель, перец, лук и морковь 6–8 минут, помешивая.
- Вмешать цветную капусту, карри, зиру и соль, прогреть 1–2 минуты. Добавить воду, томаты с соком и сухой рис. Довести до кипения, накрыть и тушить на слабом огне 10–15 минут или дольше до мягкости риса и картофеля.
- Слить заливку с тофу и нарезать кубиками около 1,3 см. Вмешать тофу, кокосовое молоко и вымытую нарезанную кинзу. Прогреть с осторожным помешиванием 2–3 минуты, до равномерно горячего состояния. Подать.
⚠ Содержит сою. Проверьте состав смеси карри.
Вес бурого риса быстрого приготовления указан для сухого предварительно приготовленного риса типа Minute Instant Brown Rice. При другой марке сверьте мерку и время на упаковке.
Калорийность
62ккал
3,1белки, г
1,9жиры, г
8,3углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2573 г · 1596 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Масло подсолнечное рафинированное | 17,0 | 153 | 0,0 | 17,0 | 0,0 |
| Картофель старый | 255,0 | 196 | 5,1 | 1,0 | 42,6 |
| Перец болгарский | 200,0 | 54 | 2,6 | 0,6 | 10,6 |
| Лук репчатый | 320,0 | 131 | 4,5 | 0,6 | 26,2 |
| Морковь свежая | 80,0 | 28 | 1,0 | 0,1 | 5,5 |
| Капуста цветная | 330,0 | 99 | 8,2 | 1,0 | 17,8 |
| Пряности | 4,5 | 14 | 0,5 | 0,5 | 2,2 |
| Соль | 2,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Вода | 240,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Помидоры в собственном соку | 425,0 | 76 | 4,2 | 0,8 | 13,6 |
| Рис белый шлифованный | 100,0 | 344 | 7,0 | 0,6 | 78,9 |
| Тофу | 425,0 | 400 | 42,5 | 22,5 | 7,7 |
| Молоко 3,2% | 170,0 | 100 | 4,9 | 5,4 | 8,0 |
| Кинза | 4,0 | 1 | 0,1 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 2573 | 1596 | 80,6 | 50,1 | 213,1 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Practical Plant-Based Cooking — VA Healthy Teaching Kitchen, 2023, с. 46, авторы — U.S. Department of Veterans Affairs, GEMS Clinical Work Group and Nutrition and Food Services Healthy Teaching Kitchen (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ