Чык (соус к киргизскому бишбармаку)
Соусы и приправы
← К рецептам
Соусы и приправы · Похлёбкин · Узбекистан
Лозижан
⏱ Общее время ≈ 3—5 мин🍳 Понадобится: ступкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Очищенный чеснок растолочь, всыпать в предварительно перекаленное, но остуженное затем до 50 °C масло и слегка потушить на очень слабом огне (3—5 минут*), чтобы чеснок отдал в масло весь свой сок, но не сгорел.
- Затем прибавить молотый перец, перемешать и хранить в герметически закрытой стеклянной посуде.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Калорийность
299ккал
5,4белки, г
20,0жиры, г
24,9углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 260 г · 778 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Чеснок свежий | 200,0 | 298 | 13,0 | 1,0 | 59,8 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 50,0 | 450 | 0,0 | 50,0 | 0,0 |
| Пряности | 10,0 | 30 | 1,0 | 1,0 | 5,0 |
| Итого | 260 | 778 | 14,0 | 52,0 | 64,8 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ