Пивной суп жемайтский
Супы
← К рецептам
Сладкое и выпечка · Похлёбкин · Финно-угорские народы
Тилушка (черника с черным хлебом — карельское блюдо)
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Свежую чернику тщательно размять и равномерно размешать с мякишем свежего черного хлеба и сахарным песком в совершенно однородную массу.
- Примерная пропорция: 1 стакан черники, 1 ст. ложка (≈25 г) сахарного песка, 1 ломоть (≈30 г) хлеба толщиной 1 — 1,5 см (без корок).
- Запивать эту смесь холодным молоком.
Советы Похлёбкина
- Муку подсыпают постепенно и вымешивают, пока тесто не перестанет липнуть к рукам: точное количество муки заранее не определить — оно зависит от молока, яиц, масла.«Тайны хорошей кухни», гл. 2 «Азы»
- Проверьте дрожжи: в ложке теплой воды с сахаром они должны запузыриться за 10 минут. Молока в хлебном тесте — меньше, чем воды; яйца делают хлеб жестче.«Тайны хорошей кухни», гл. 2 «Азы»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Общие указания автора к разделу
Загрузка…
Калорийность
91ккал
2,3белки, г
1,9жиры, г
17,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 405 г · 368 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Черника | 150,0 | 86 | 1,6 | 0,9 | 21,6 |
| Сахар | 25,0 | 100 | 0,0 | 0,0 | 24,9 |
| Хлеб ржаной | 30,0 | 64 | 2,0 | 0,4 | 13,7 |
| Молоко 3,2% | 200,0 | 118 | 5,8 | 6,4 | 9,4 |
| Итого | 405 | 368 | 9,4 | 7,7 | 69,6 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ