Творожный крем
Лечебное питание · Блюда для желудочных больных
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Блюда при болезнях печени
Крем из простокваши
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 20—25 мин🍳 Понадобится: форма для выпечки, сито или дуршлаг, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Желток растереть с сахаром, соединить с желатиной, размоченной в холодной воде 20—25 минут (как в «Креме из сливок»), и кипящим молоком и, помешивая, прогреть, чтобы желатина растворилась и слегка загустела; процедить и добавить толченую корицу.
- Одновременно сметану вместе с простоквашей взбить в пену и струйкой влить в нее раствор желатины, вымешать, вылить в формочку и охладить.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
138ккал
4,3белки, г
5,4жиры, г
17,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 178 г · 246 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Простокваша | 100,0 | 55 | 3,0 | 2,5 | 4,2 |
| Сметана 20% | 25,0 | 52 | 0,7 | 5,0 | 0,8 |
| Сахар | 25,0 | 100 | 0,0 | 0,0 | 24,9 |
| Молоко 3,2% | 20,0 | 12 | 0,6 | 0,6 | 0,9 |
| Желатин | 3,0 | 11 | 2,6 | 0,0 | 0,0 |
| Желток яичный | 5,0 | 18 | 0,8 | 1,6 | 0,1 |
| Итого | 178 | 246 | 7,7 | 9,7 | 30,9 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 355. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ