Рулет из риса с фруктами
Лечебное питание · Блюда для желудочных больных
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Блюда при болезнях сердца, почек и при гипертонии
Свекла, фаршированная яблоками, рисом и изюмом
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 30—38 мин🍳 Понадобится: духовка, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Свеклу отварить (1—1½ часа*) или испечь в духовом шкафу (≈200 °C*, 1—1½ часа*), очистить и ложкой удалить сердцевину, придав свекле вид чашечки.
- Из риса сварить рассыпчатую кашу (15—18 минут*), смешать ее с сахаром, изюмом и мелко нашинкованными яблоками, затем добавить 10 г растопленного масла и корицу, все это вымешать, нафаршировать свеклу, полить 20 г сметаны и запечь в духовом шкафу (≈200 °C*) до румяной корочки (15—20 минут*). Подать к столу со сметаной.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
138ккал
2,2белки, г
7,1жиры, г
16,7углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 347 г · 480 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Свёкла свежая | 150,0 | 64 | 2,4 | 0,3 | 13,2 |
| Яблоко свежее | 75,0 | 39 | 0,3 | 0,3 | 10,3 |
| Рис белый шлифованный | 15,0 | 52 | 1,1 | 0,1 | 11,8 |
| Изюм тёмный | 25,0 | 71 | 0,8 | 0,1 | 15,8 |
| Масло сливочное 82,5% | 15,0 | 112 | 0,1 | 12,4 | 0,1 |
| Сметана 20% | 50,0 | 103 | 1,4 | 10,0 | 1,6 |
| Сахар | 5,0 | 20 | 0,0 | 0,0 | 5,0 |
| Яйцо куриное С1 | 12,0 | 19 | 1,5 | 1,3 | 0,1 |
| Итого | 347 | 480 | 7,6 | 24,5 | 57,9 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 358. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ