Щи зеленые с яйцом
Лечебное питание · Блюда для больных ожирением, сахарным диабетом
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Блюда для больных ожирением, сахарным диабетом
Говядина тушеная с баклажанами, грибами и помидорами
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 2 ч 10 мин🍳 Понадобится: сковородавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Мягкое нежилистое мясо обжарить в масле (5 г) до образования румяной корочки, добавить томат, ½ стакана (≈125 мл) воды, лавровый лист и под крышкой, на слабом огне, тушить до готовности (1½—2 часа*); затем разрезать мясо на 3 ломтика и в той же посуде засыпать мелко нашинкованным и обжаренным луком, грибами, зеленым перцем. После этого тушить 5—8 минут. Готовое мясо положить на блюдо, залить соусом с грибами и посыпать рубленой зеленью.
- Баклажаны и помидоры нарезать кружками, обжарить на масле (по 2—3 минуты с каждой стороны*) и вперемежку уложить возле мяса, как гарнир.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
88ккал
5,6белки, г
6,5жиры, г
1,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 600 г · 525 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Говядина, лопатка | 150,0 | 297 | 26,7 | 21,3 | 0,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 20,0 | 150 | 0,1 | 16,5 | 0,2 |
| Лук репчатый | 20,0 | 8 | 0,3 | 0,0 | 1,6 |
| Помидоры свежие | 5,0 | 1 | 0,1 | 0,0 | 0,2 |
| Баклажаны | 100,0 | 25 | 1,2 | 0,1 | 4,5 |
| Шампиньоны | 100,0 | 27 | 4,3 | 1,0 | 0,1 |
| Помидоры свежие | 75,0 | 15 | 0,8 | 0,1 | 2,8 |
| Укроп | 5,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,3 |
| Вода | 125,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 600 | 525 | 33,6 | 39,0 | 9,7 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 361. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ