Фруктовый «Гоголь-моголь»
Напитки
← К рецептам
Напитки · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
«Гоголь-моголь»
🍳 Понадобится: тёрка, сито или дуршлаг, миксер или венчик
Продукты
Количество:
Способ 1 (на стакан)
Способ 2 (на стакан)
Способ 3 (на стакан)
По желанию (сладкий)
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- «Гоголь-моголь» можно приготовить различно, во всех случаях получая высокопитательный и вкусный напиток.
- 1. Слегка взбить 1 яйцо, добавить 1 ст. ложку (≈25 г) сахара, 2 ст. ложки (≈36 мл) вина, немного соли; все это тщательно перемешать, влить ¾ стакана пастеризованного или кипяченого молока и процедить. Вместо вина можно добавить немного тертого мускатного ореха.
- 2. Взбить 1 яичный желток, добавить 1 ст. ложку (≈25 г) сахара, немного соли, 2 ст. ложки (≈36 мл) вина и ⅔ стакана (≈165 мл) молока. Все это перемешать, процедить и соединить со взбитым яичным белком. Перед подачей на стол еще раз хорошо перемешать.
- 3. Смешать 1 яичный желток, 1 ст. ложку (≈25 г) сахара, немного соли и ванилина, влить ¾ стакана (≈190 мл) молока, снова перемешать и процедить.
- Если желательно получить сладкий «гоголь-моголь», то белки вместе с сахаром надо взбить до густоты и влить в смесь с желтком или положить в стакан сверху.
Безопасность: яйца здесь не проходят тепловую обработку. Берите только свежие яйца проверенного производителя, мойте их перед тем, как разбить, и храните блюдо в холодильнике не дольше суток*.
Калорийность
110ккал
3,9белки, г
4,3жиры, г
12,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 815 г · 894 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Яйцо куриное С1 | 50,0 | 78 | 6,2 | 5,6 | 0,3 |
| Сахар | 25,0 | 100 | 0,0 | 0,0 | 24,9 |
| Вино сухое | 36,0 | 24 | 0,1 | 0,0 | 0,1 |
| Молоко 3,2% | 190,0 | 112 | 5,5 | 6,1 | 8,9 |
| Соль | 1,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Яйцо куриное С1 | 50,0 | 78 | 6,2 | 5,6 | 0,3 |
| Сахар | 25,0 | 100 | 0,0 | 0,0 | 24,9 |
| Вино сухое | 36,0 | 24 | 0,1 | 0,0 | 0,1 |
| Молоко 3,2% | 165,0 | 97 | 4,8 | 5,3 | 7,8 |
| Соль | 1,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Желток яичный | 20,0 | 70 | 3,2 | 6,2 | 0,2 |
| Сахар | 25,0 | 100 | 0,0 | 0,0 | 24,9 |
| Молоко 3,2% | 190,0 | 112 | 5,5 | 6,1 | 8,9 |
| Соль | 1,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 815 | 894 | 31,6 | 34,9 | 101,3 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 284. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ