Сухарный квас

Приготовление

1. В духовом шкафу (≈100—120 °C^*) подсушить нарезанный ломтиками черный хлеб, не давая ему пригореть (40—60 минут^*).
2. Полученные сухари положить в кастрюлю, или бочонок, залить кипятком (≈6 л — на 10—12 бутылок кваса^*), закрыть, дать постоять 3—4 часа. После этого настой процедить, положить в него дрожжи, сахар и мяту.
3. Накрыть салфеткой и в таком виде оставить для брожения на 5—6 часов. Когда квас начнет пениться, его надо вторично процедить и разлить в бутылки, в которые предварительно положить по несколько изюминок, и закупорить.
4. Пробки перед закупориванием следует размочить в кипятке, чтобы они стали эластичнее, а после укупорки закрепить пробки шпагатом. Бутылки вынести в холодное место или в погреб и оставить там в лежачем положении. Через два-три дня квас будет готов.

Калорийность

на 100 г блюда. Всё блюдо: 12795 г · 4600 ккал

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.