Поваренная книга
← К рецептам
Конфеты · Руководство для кондитеров и булочников, 1912 · Россия

Орехово-миндальное пралине

⏱ Общее время ≈ 5 мин🍳 Понадобится: блендервремя — ориентир по шагам рецепта
📚 В книге

Продукты

Количество:

* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

  1. Соединить жареные миндаль и орехи с сахаром и распущенным какао-маслом* (5 минут*).
  2. Смолоть очень тонко: дома в мощном блендере*, пока масса не станет гладкой.
По книге какао в пралине не кладут.
Выход: около 350 г*.
Хранение: в закрытой коробке в сухом прохладном месте*.
Граммы и миллилитры, пересчитанные из старых мер (фунт ≈ 410 г, золотник ≈ 4,3 г) и уменьшенная партия, время, температуры в °C и бытовая посуда — наши ориентиры*.

↗ Книга в библиотеке «Кулинарный ларец»

Калорийность

647ккал
9,8белки, г
60,3жиры, г
23,1углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 350 г · 2266 ккал

Состав по продуктам
ПродуктВес, гКкалБЖУ
Миндаль100,057621,249,421,6
Фундук10062813,062,69,3
Сахар50,02000,00,049,9
Масло кокосовое1008620,099,10,0
Итого350226634,2211,180,8

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Руководство для кондитеров и булочников, 1912, с. 160, авторы — С. К. (общественное достояние). Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

🧁 Кондитеры и булочники, 1912 Конфеты Орехи Десерты

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ