Поваренная книга
← К рецептам
Торты, пироги и выпечка · Руководство для кондитеров и булочников, 1912 · Россия

Замороженные меренги со взбитыми сливками

⏱ Общее время ≈ 1 ч🍳 Понадобится: духовкавремя — ориентир по шагам рецепта
📚 В книге

Продукты

Количество:

* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

  1. Приготовить и выпечь меренги, как в основном рецепте (110 °C*, 60 минут*).
  2. Сбить сливки, наполнить скорлупки и сложить попарно.
  3. Заморозить. По книге так они держатся долго и бывают крепки.
Выход: около 20 штук*.
Хранение: в морозильнике*.
Граммы и миллилитры, пересчитанные из старых мер (фунт ≈ 410 г, золотник ≈ 4,3 г) и уменьшенная партия, время, температуры в °C и бытовая посуда — наши ориентиры*.

↗ Книга в библиотеке «Кулинарный ларец»

Калорийность

275ккал
3,9белки, г
11,9жиры, г
38,3углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 555 г · 1528 ккал

Состав по продуктам
ПродуктВес, гКкалБЖУ
Сахарная пудра205,08180,00,0204,6
Белок яичный150,06616,40,31,4
Сливки 33%2006445,066,06,4
Итого555152821,466,3212,4

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Руководство для кондитеров и булочников, 1912, с. 202, авторы — С. К. (общественное достояние). Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

🧁 Кондитеры и булочники, 1912 Торты, пироги и выпечка Яйца Пирожные и печенье Мороженое Десерты Из 3 продуктов

Понадобится еще

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ