Торты, пироги и выпечка · Руководство для кондитеров и булочников, 1912 · Россия

Моментальные пирожки

Name: Моментальные пирожки
Total time: 34 min
Cuisine: Россия
Ingredients: Масло столовое — ≈205 г (½ фунта); Яйца — 4 штуки; Вода, сливки или молоко — ≈250 мл (1 стакан); Соль — по вкусу; Мука пшеничная — ≈700 г, до крутого теста; Фарш готовый — ≈400 г по вкусу; Масло — для жарки

⏱ Общее время ≈ 23—24 мин🍳 Понадобится: сковорода, противень, скалкавремя — ориентир по шагам рецепта

📚 В книге

Продукты

Количество:

Масло столовое — ≈205 г^* (½ фунта)
Яйца — 4 штуки
Вода, сливки или молоко — ≈250 мл^* (1 стакан)
Соль — по вкусу
Мука пшеничная — ≈700 г^*, до крутого теста
Фарш готовый — ≈400 г^* по вкусу
Масло — для жарки

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Растопить масло, вмешать яйца. Влить воду, сливки или молоко и снова вымешать, посолить.
Подсыпать муку, чтобы тесто стало крутым. Раскатать и сделать пирожки с фаршем.
Печь на противне при 200 °C^* 20 минут^* или жарить на сковороде по 3–4 минуты^* с каждой стороны.

Объём стакана в книге не указан. Взято ≈ 250 мл^*.

Выход: около 20 пирожков^*.

Граммы и миллилитры, пересчитанные из старых мер (фунт ≈ 410 г, золотник ≈ 4,3 г) и уменьшенная партия, время, температуры в °C и бытовая посуда — наши ориентиры^*.

↗ Книга в библиотеке «Кулинарный ларец»

Калорийность

314ккал

9,1белки, г

16,8жиры, г

30,7углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1755 г · 5511 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Масло сливочное 82,5%	205,0	1533	1,0	169,1	1,6
Яйцо куриное С1	200,0	310	25,0	22,4	1,4
Вода	250,0	0	0,0	0,0	0,0
Мука пшеничная в/с	700,0	2548	72,1	7,0	534,1
Фарш смешанный	400,0	1120	62,0	96,0	1,2
Итого	1755	5511	160,1	294,5	538,3

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Руководство для кондитеров и булочников, 1912, с. 223, авторы — С. К. (общественное достояние). Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

🧁 Кондитеры и булочники, 1912 Торты, пироги и выпечка Фарш Пирожки, чебуреки, беляши Десерты

Моментальные пирожки

Продукты

Приготовление

Калорийность

Ещё в каталоге

Похожие рецепты

Жареные пирожки на сметане

Крокембуш

Торт Карпатка

Палачинки (тонкие блинчики)