Поваренная книга
← К рецептам
Хлеб и булки · Руководство для кондитеров и булочников, 1912 · Россия

Бублики из простого теста

⏱ Общее время ≈ 16—22 мин🍳 Понадобится: духовка, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
📚 В книге

Продукты

Количество:

* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

  1. Быстро замесить простое тесто, без затяжки.
  2. Сразу разделать на 10 колец*.
  3. Варить в кипящей воде недолго, чтобы хорошо прокипели (1–2 минуты* на партию).
  4. Колеровать в духовке* на смазанном листе при 220 °C* 15–20 минут*.
Количеств в книге нет: это наша оценка*, у плиты не проверена.
Выход: 10 бубликов*.
Граммы и миллилитры, пересчитанные из старых мер (фунт ≈ 410 г, золотник ≈ 4,3 г) и уменьшенная партия, время, температуры в °C и бытовая посуда — наши ориентиры*.

↗ Книга в библиотеке «Кулинарный ларец»

Калорийность

240ккал
6,8белки, г
0,7жиры, г
50,3углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 758 г · 1820 ккал

Состав по продуктам
ПродуктВес, гКкалБЖУ
Мука пшеничная в/с500,0182051,55,0381,5
Вода250,000,00,00,0
Соль8,000,00,00,0
Итого758182051,55,0381,5

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Руководство для кондитеров и булочников, 1912, с. 250, авторы — С. К. (общественное достояние). Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

🧁 Кондитеры и булочники, 1912 Хлеб и булки Ватрушки, булочки, куличи Из 3 продуктов

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ