Ванильное мороженое на взбитых сливках
Мороженое, кремы и желе
← К рецептам
Мороженое, кремы и желе · Руководство для кондитеров и булочников, 1912 · Россия
Фруктовое мороженое на сливках
⏱ Общее время ≈ 3 чНачните заранее: шаг 3 — выдержка (3 ч)🍳 Понадобится: миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Хорошо взбить холодные* сливки.
- Прибавить пудру и сироп и снова сбить.
- Заморозить в мороженице или в морозилке, перемешивая каждые 30 минут*, всего 3 часа*.
В книге не сказано, какая бутылка. Взята торговая, 1/20 ведра, ≈ 615 мл, округлённо 600 мл*.
Выход: около 500 мл*.
Хранение: в морозильнике*.
Граммы и миллилитры, пересчитанные из старых мер (фунт ≈ 410 г, золотник ≈ 4,3 г) и уменьшенная партия, время, температуры в °C и бытовая посуда — наши ориентиры*.
Калорийность
322ккал
1,8белки, г
22,0жиры, г
28,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 450 г · 1450 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Сливки 33% | 300 | 966 | 7,5 | 99,0 | 9,6 |
| Сахарная пудра | 50,0 | 200 | 0,0 | 0,0 | 49,9 |
| Варенье клубничное | 100 | 285 | 0,4 | 0,2 | 70,0 |
| Итого | 450 | 1450 | 7,9 | 99,2 | 129,5 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Руководство для кондитеров и булочников, 1912, с. 259, авторы — С. К. (общественное достояние). Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Понадобится еще
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ