Основные блюда · Сборник рецептов · Паста и клецки · Корея

Нэнмён с рассолом тончхими

Name: Нэнмён с рассолом тончхими
Total time: 2 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Корея
Ingredients: Готовая лапша — 200 г; Холодный рассол тончхими или набак-кимчи — 500 мл; Мед — по вкусу; Говяжья грудинка, готовая — 80 г; Груша — ½ шт.; Кимчи из пекинской капусты — 50 г; Молотый красный перец — по вкусу; Кедровые орехи — для подачи

🍽 2 порции⏱ Общее время ≈ 1 ч 40 мин — 2 ч🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:2 порции

Готовая лапша — 200 г^*
Холодный рассол тончхими или набак-кимчи — 500 мл^*
Мед — по вкусу^*
Говяжья грудинка, готовая — 80 г^*
Груша — ½ шт.^*
Кимчи из пекинской капусты — 50 г^*
Молотый красный перец — по вкусу^*
Кедровые орехи — для подачи^*

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Заранее^* сварите лапшу по упаковке и промойте холодной водой. Отварите грудинку до мягкости (1,5–2 часа^*) и остудите.
Размешайте мед в холодном рассоле тончхими или набак-кимчи. Разложите готовую лапшу по мискам и залейте рассолом (5 минут^*).
Нарежьте соломкой готовую грудинку, грушу и капустное кимчи. Выложите на лапшу и посыпьте красным перцем и кедровыми орехами.

1900 — условная дата для рукописи конца XIX века. Оригинал и перевод на современный корейский процитированы в отчете Национального института корейского языка, с. 176 печатной нумерации.

Рассол берут от готового набаккимчхи или тончхими: их готовят заранее^*.

Навески, количество рассола и приправ и выход — 2 порции — наши ориентиры^*.

↗ Источник рецепта

Калорийность

70ккал

3,4белки, г

2,5жиры, г

9,0углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 800 г · 563 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Лапша гречневая (соба)	70	244	10,4	1,2	49,4
Вода	500	0	0,0	0,0	0,0
Мёд натуральный	15	49	0,1	0,0	12,2
Говядина, лопатка	80,0	158	14,2	11,4	0,0
Груша свежая	75,0	35	0,3	0,2	8,0
Капуста квашеная	50	10	0,9	0,1	1,1
Кедровый орех	10	67	1,4	6,8	1,3
Итого	800	563	27,3	19,7	72,0

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Сиый чонсо (是議全書), верхний том, 1900, статья «냉麵», автор неизвестен (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

📗 Сборник рецептов Основные блюда Макароны и лапша 70 Говядина и телятина 218 Груши и айва 15

Нэнмён с рассолом тончхими

Продукты

Приготовление

Калорийность

Ещё в каталоге

Понадобится еще

Похожие рецепты

Кеджери (рис с копченой рыбой)

Денверский омлет

Харчо

Лапша с тунцом и горошком на плите