Австралийский мясной пирог
Фарш · @ Кухня.РФ
← К рецептам
Торты, пироги и выпечка · Руководство для кондитеров и булочников, 1912 · Россия
Пирожки из слоёного теста
⏱ Общее время ≈ 15—20 мин🍳 Понадобится: скалкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Раскатать тесто и вырезать квадраты*. Положить готовый, остывший фарш*, защипнуть.
- Смазать верх яйцом, не заливая края. Печь при 220 °C* 15–20 минут*.
Книга называет фарш «по вкусу» и способ не описывает. Сырое мясо заранее пожарьте*.
Время указано только на сборку: основы готовятся заранее*.
Выход: около 12 пирожков*.
Граммы и миллилитры, пересчитанные из старых мер (фунт ≈ 410 г, золотник ≈ 4,3 г) и уменьшенная партия, время, температуры в °C и бытовая посуда — наши ориентиры*.
Источник: Руководство для кондитеров и булочников, 1912, с. 222, авторы — С. К. (общественное достояние). Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Понадобится еще
Это блюдо в других книгах
- Пирожки из слоеного теста 📕 Вкусная и здоровая пища, 1952
Сравните пропорции и способы: книги писались в разное время и для разных кухонь.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ